【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及ー种饮料，具体涉及ー种无糖高纤维苹果醋及其制备方法，属食品加エ
技术介绍
目前，人们生活水平不断提高，普遍重视食品、饮料的安全、营养及多祥化。苹果富含多种营养成分，苹果及其制品能够降低血中胆固醇含量，预防冠心病、高血压。醋具有堤神醒脑、促进食欲、消除疲劳、降血压、减肥降脂等良好功效。膳食纤维是指不能被人体胃肠道中消化酶所吸收，且不能被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，它包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质和树胶及海藻多糖等组分，另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素。膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体功能，有降低血压、预防心脑血管和肠道疾病的作用。但是，在人们的日常生 活中，苹果只是作为水果食用，对于季节性水果大量上市时，苹果的深加工技术亟待提高。
技术实现思路
本专利技术的目的是为克服上述现有技术中的不足之处，提供。该方法是利用苹果为主要原料进行发酵产生醋酸，再添加高活性膳食纤维，用低热值低聚木糖进行调配加工而成的ー种新型健康饮料。膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体功能，有降低血压、预防...
【技术保护点】
一种无糖高纤维苹果醋，其特征是：苹果醋是以苹果为主要原料进行发酵产生醋酸，再添加高活性膳食纤维制成，苹果醋的优选配方为：苹果汁原汁25％，发酵后的醋酸汁66.5％，膳食纤维1.5％，低聚糖4％，蜂蜜2％，柠檬酸、复合稳定剂、香料等1％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王海涛，
申请(专利权)人：徐州市贾汪区新天地葡萄种植专业合作社，
类型：发明
国别省市：
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