一种土豆方便食品的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种土豆方便食品的加工工艺。第一步，土豆原料挑选后避光保存至少二十天；第二步，在八到十二摄氏度的环境温度中保存至多三天；第三步，在二到五摄氏度的环境温度中保存十五到一百八十天；第四步，机器去皮后清洗再经过修皮检查后再清洗，切片；第五步，烫煮；第六步，快速冷冻；第七步，真空低温油炸；第八步，包装。通过该土豆方便食品的加工工艺可以制得具有复水性好-能够在九十摄氏度左右的热水中烫煮三分钟后完成复水、产品口感软和并富有糯性的产品，能够用于方便面、方便粉丝、方便粥中，为方便食品提供了营养又食用方便的配料。

【技术实现步骤摘要】
—种土豆方便食品的加工工艺
[0001 ] 本专利技术涉及一种土豆方便食品的加工工艺。
技术介绍
土豆是世界五大粮食作物之一，被各国营养学家称为“十全十美”的食物。土豆的营养价值很高，新鲜土豆约含水分76%、蛋白质2%、碳水化合物21%、纤维与灰分1%。而且每100可新鲜土豆中有20-40毫克维生素C，钾300毫克，其含量之多是蔬菜与水果中罕见的。此外还有维生素B1、B2等。如果干燥到含13%的水分时，其所含的蛋白质为7.25%，比大米所含的蛋白质要多。不仅如此，组成土豆蛋白质的八种必须氨基酸中兰氨酸的含量一般达到6.%，最高达9.6%，大大超过谷物的含量。土豆的热量却远低于谷物，是理想的减肥食品。因而十分符合现代人们对于健康和营养的追求。由于现有的土 ?加工工艺多为原料米收一原料短期储存一清洗去皮再清洗一切片或切块一盐水护色一真空低温油炸一脱油一拣选一金探一包装的过程。该工艺的研究方向和工艺改进的方法针对如何更好的护色、如何降低含油量、如何改善产品口味方面，使得其复水性能极差。复水性是指新鲜果蔬食品干制后吸水恢复到原来新鲜程度的能力。因而通过现有工艺得到的土豆制品很难在方便本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种土豆方便食品的加工工艺，其特征在于：第一步，土豆原料挑选后避光保存至少二十天；第二步，在八到十二摄氏度的环境温度中保存至多三天；第三步，在二到五摄氏度的环境温度中保存十五到一百八十天，使每一百克土豆内部的还原糖含量在零点五克到一克之间；第四步，机器去皮后清洗再经过修皮检查后再清洗，接着切片；第五步，烫煮；第六步，快速冷冻；第七步，真空低温油炸；第八步，包装。

【技术特征摘要】
1.一种土豆方便食品的加工工艺，其特征在于: 第一步，土豆原料挑选后避光保存至少二十天； 第二步，在八到十二摄氏度的环境温度中保存至多三天； 第三步，在二到五摄氏度的环境温度中保存十五到一百八十天，使每一百克土豆内部的还原糖含量在零点五克到一克之间； 第四步，机器去皮后清洗再经过修皮检查后再清洗，接着切片； 第五步，烫煮； 第六步，快速冷冻； 第七步，真空低温油炸； 第八步，包装。2.根据权利要求1所述土豆方便...

【专利技术属性】
技术研发人员：万彬，
申请(专利权)人：万彬，
类型：发明
国别省市：