果味派的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种果味派的制作方法，它的步骤如下：（1）按以下重量份配制果味派的原料；（2）香蕉去皮切片，制成香蕉片，香蕉片的厚度为0.5-0.6cm，预冷或速冻储存；（3）将步骤（1）中的原料混合后腌制1-4小时，然后成型，成型后上面放置1片步骤（2）中的香蕉片，制成派；（4）将步骤（3）中的派上浆液，上浆后裹面包糠，然后在160-170℃的油温中预炸20-30秒，速冻后包装，制成果味派。本发明专利技术以餐饮肉排、肉饼为基础，将传统餐饮技术和食品工程技术有机结合，不含任何防腐剂，冷藏储存保质期一年。果味派肉质香嫩多汁、清爽怡口，风味独特，即食、方便、卫生。本产品的特点是食用方便、美味，简单加热即可食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种具有营养、健康、美味的。
技术介绍
现有肉排、肉饼较多，但是食用仅局限于中西餐厅及中高档饭店，给大众消费带来不便，并且感官比较单调的无新意，此制作方法一改往日单层设计，立体双层透视感特强，方法简单易行便于操作。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种，该方法采用鸡肉蔬果搭配立体化设计，使得产品更具视觉冲击、肉质鲜嫩、果味特殊营养均衡。本专利技术的技术方案是:，先将主要原料鸡肉与香蕉合理均衡搭配、经切片、成型，上浆裹粉，预炸定型，速冻包装即成成品，它的步骤如下: (1)按以下重量份配制果味派的原料:鸡腿肉100、鸡皮20-25、食盐1-1.4、白糖2-4、姜粉0.1-0.2、蒜粉0.2-0.4、白胡椒粉0.1-0.2、洋葱粉0.2-0.3、木薯淀粉3_5、磷酸盐0.3-0.4、大豆组织蛋白10-15、香蕉泥10-15、水12-16、蛋清10-15、果味香料0.2-0.3 ； (2)香蕉去皮切片，制成香蕉片，香蕉片的厚度为0.5-0.6cm，预冷或速冻储存； (3)将步骤(I)中的原料混合后腌制1-4小时，然后用直径为3-4cm，厚度为0.5-0.6c本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果味派的制作方法，其特征在于，它的步骤如下：（1）按以下重量份配制果味派的原料：鸡腿肉100、鸡皮20?25、食盐1?1.4、白糖2?4、姜粉0.1?0.2、蒜粉0.2?0.4、白胡椒粉0.1?0.2、洋葱粉0.2?0.3、木薯淀粉3?5、磷酸盐0.3?0.4、大豆组织蛋白10?15、香蕉泥10?15、水12?16、蛋清10?15、果味香料0.2?0.3；（2）香蕉去皮切片，制成香蕉片，香蕉片的厚度为0.5?0.6cm，预冷或速冻储存；（3）将步骤（1）中的原料混合后腌制1?4小时，然后用直径为3?4cm，厚度为0.5?0.6cm的圆磨具成型，成型后上面放置1片步骤（2）中的香蕉片，制成派...

【技术特征摘要】
1.一种果味派的制作方法，其特征在于，它的步骤如下: (1)按以下重量份配制果味派的原料:鸡腿肉100、鸡皮20-25、食盐1-1.4、白糖2-4、姜粉0.1-0.2、蒜粉0.2-0.4、白胡椒粉0.1-0.2、洋葱粉0.2-0.3、木薯淀粉3_5、磷酸盐0.3-0.4、大豆组织蛋白10-15、香蕉泥10-15、水12-16、蛋清10-15、果味香料0.2-0.3 ； (2)香蕉去皮切片，制成香蕉片，香蕉片的厚度为...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘树胜，
申请(专利权)人：河南省淇县永达食业有限公司，
类型：发明
国别省市：