【技术实现步骤摘要】
一种羊乳艾蒿锅巴
[0001 ] 本专利技术涉及一种即食类烘烤食品，具体地说是涉及一种烘烤类的锅巴。
技术介绍
历史以来，人们在用铁锅煮制大米饭时，往往将锅饭下部贴着锅的锅巴，用微火烤去水分，让其自然剥离，形成焦脆干锅巴，不仅酥脆味香，还利于保存作方便干粮。我国中药学认为，锅巴性味甘平，能健脾消食、止泻，用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。现代研究证实，锅巴中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。羊乳，学名轮叶党参，为桔梗科党参属的多年蔓生草本植物，是我国民间喜食的山野菜之一。其地下根茎为轮叶党参，因具有补虚润肺，通乳生乳，解毒疗疮等功效，地下茎肉质肥大产量高，加之药食两用，近年来栽培面积国内达到百万亩以上。广州部队《常用中草药手册》载:轮叶党参，滋补强壮，祛痰润肺，排脓解毒，治肺脓肿，乳腺炎，痈疮肿毒，蛇咬伤。《中药大辞典》载:其具养阴清热、润肺化痰、益胃生津之功效。 现代研究证实，轮叶党参含有丰富的多糖、脂肪、蛋白质、多种维生素、氨基酸和许多微量元素。其中，每100g鲜根中含粗蛋白11.89g、粗脂...
【技术保护点】
一种羊乳艾蒿锅巴，其特征在于：采用以下步骤制作：A、羊乳预处理：取新鲜的羊乳地下根茎，清洗干净后，置打浆机中搅打成羊乳烂糜，入不锈钢容器中，加入羊乳烂糜重量0.2?0.4%的果胶酶、0.2?0.6%的纤维素酶、0.05?0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40?45℃，联合水解40?60分钟，制成酶解羊乳泥；B、艾蒿预处理：取新鲜艾蒿幼嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为2?3%的盐水中烫3?5分钟，捞出，再用凉水浸泡15?30分钟，沥干体表水后，置打浆机中搅打成艾蒿烂糜，入不锈钢容器中，加入艾蒿烂糜重量0.2?0.4%的果胶酶、0.2?0.6%的纤维素酶、0.05?0.1%的...
【技术特征摘要】
1.一种羊乳艾蒿锅巴，其特征在于:采用以下步骤制作: A、羊乳预处理:取新鲜的羊乳地下根茎，清洗干净后，置打浆机中搅打成羊乳烂糜，入不锈钢容器中，加入羊乳烂糜重量0.2-0.4%的果胶酶、0.2-0.6%的纤维素酶、0.05-0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均勻后加热至40-45°C,联合水解40-60分钟,制成酶解羊乳泥； B、艾蒿预处理:取新鲜艾蒿幼嫩茎叶，洗净后放入煮沸的浓度为2-3%的盐水中烫3-5分钟，捞出，再用凉水浸泡15-30分钟，浙干体表水后，置打浆机中搅打成艾蒿烂糜，入不锈钢容器中，加入艾蒿烂糜重量0.2-0.4%的果胶酶、0.2-0.6%的纤维素酶、0.05-0.1%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40-45°C，联合水解40-60分钟，制成酶解艾蒿泥； C、大米预处理:取优质籼米,用水冲洗干净后入蒸饭车中蒸熟,制成籼米饭； D、混合:取一定比例的酶解羊乳泥、酶解艾蒿泥、籼米饭，置和面机中搅拌均匀，制得羊乳艾蒿米饭； E、压片:将羊...
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