【技术实现步骤摘要】
—种糖水樱桃罐头的加工方法
: 本专利技术涉及一种水果罐头的加工方法，特别是涉及ー种糖水樱桃罐头的加工方法。项目背景: 樱桃又名莺桃、含桃等，属于蔷薇科植物，温帯落叶果树。樱桃成熟期早，有“早春第一果”的美誉。又名莺桃、含桃、樱桃。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。樱桃不仅色泽艳丽，而且味道甘美、营养丰富。它既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍，维生素A的含量比苹果、桔子、葡萄高4至5倍，居各种水果之首。所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。樱桃还有药用价值，其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药，能治疗多种疾病，特别是具有能促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者有一定补益。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效； 樱桃系季节性生长的水果，多用于鲜食，不耐贮藏，深加工产品较少，对樱桃原料进行深加工，可提供品种多样、食用方便的各种食品，进而可提高产品附加值。
技术实现思路
: 本专利技术的目的是提供风味与ロ感俱佳的糖水樱桃罐头，解决新鲜樱桃不易贮藏的问题； 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ー种糖水樱桃罐头的加工方法，其特征是:采用选料、清洗、热烫、装罐、注汤、排气封ロ、灭菌、冷却、成品的エ艺流程，具体步骤为: A、选料、清洗选颗粒饱满、顔色鲜艳、无病虫害的八成熟樱桃作加工原料，用清水洗净果皮表面的污物； B、热烫将选好的果入沸水中热烫15-20分钟； C、装罐、注汤将热烫后的果品趁热装...
【技术保护点】
一种糖水樱桃罐头的加工方法，其特征是：采用选料、清洗、热烫、装罐、注汤、排气封口、灭菌、冷却、成品的工艺流程，具体步骤为：A、选料、清洗??选颗粒饱满、颜色鲜艳、无病虫害的八成熟樱桃作加工原料，用清水洗净果皮表面的污物；B、热烫??将选好的果入沸水中热烫15?20分钟；C、装罐、注汤??将热烫后的果品趁热装入玻璃罐中，装至距瓶口30mm，每罐装果245?300克，注入180克糖水，距瓶口10mm处；D、排气封口??将装好的罐入真空排气锅，真空度0.7~1MPa的条件下排气密封；E、灭菌、冷却???将排气后的罐头瓶入灭菌锅中，采用超高温瞬时灭菌法在温度135?142℃下灭菌5?10秒，然后冷却至25℃以下，即为成品。
【技术特征摘要】
1.ー种糖水樱桃罐头的加工方法，其特征是:采用选料、清洗、热烫、装罐、注汤、排气封ロ、灭菌、冷却、成品的エ艺流程，具体步骤为: A、选料、清洗选颗粒饱满、顔色鲜艳、无病虫害的八成熟樱桃作加工原料，用清水洗净果皮表面的污物； B、热烫将选好的果入沸水中热烫15-20分钟； C、装罐、注汤将热烫后的果品趁热装入...
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