一种冰糖山药罐头的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种冰糖山药的加工方法，具体包括以下步骤：（1）挑选；（2）清洗；（3）切块；（4）漂检；（5）过滤；（6）预煮；（7）配糖水；（8）装罐；（9）封口；（10）杀菌、存储。上述工艺生产出的山药罐头充分保留了山药的特有的风味，同时又能一定的硬度和良好的口感，此产品可以直接供消费者直接实用，既可作主粮，又可作蔬菜。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种冰糖山药的加工方法，具体包括以下步骤：（1）挑选；（2）清洗；（3）切块；（4）漂检；（5）过滤；（6）预煮；（7）配糖水；（8）装罐；（9）封口；（10）杀菌、存储。上述工艺生产出的山药罐头充分保留了山药的特有的风味，同时又能一定的硬度和良好的口感，此产品可以直接供消费者直接实用，既可作主粮，又可作蔬菜。【专利说明】
本专利技术涉及食品罐头领域，尤其涉及。
技术介绍
近年来，国内食品消费观念正在悄然改变，罐头食品正以其方便、卫生、易存储的特点，适应了人们的日常需要，山药中富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用，因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，通过调查发现，目前国内市场上尚无香蕉罐头。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种口感好，营养丰富、纯天然的冰糖山药罐头的加工方法。本专利技术采用的技术方案如下: 本专利技术提供，其具体制作步骤为: (1)挑选:通过精心挑选后，选择新鲜良好的山药； (2)清洗:将挑选后的山药，放入流动清水中进行清洗； (3)切块:将清洗后的山药取出，送入切块机中进行切块； (4)漂检:将切块后的山药取出，放入流动清洗中进行漂洗、检选； (5)过滤:将漂检后的山药，通过过滤机器进行过滤，除去杂质；(6)预煮:将过滤的山药，辅以苹果酸进行预煮，温度为80°C-95°C，时间为3-6分钟； (7)配糖水:每100重量分的糖水中，含有糖分为16%-20%； (8)装罐:将步骤(6)预煮后的山药与步骤(7)所配比的糖水，重量分混合装罐； (9)封口:用真空封口机进行封口，开罐真空度为0.015-0.03MPa ； (10)杀菌、存储:采用滚动杀菌，杀菌温度为90°C-100°C，杀菌时间为20-30分钟，而后降至常温入库存储。【具体实施方式】本专利技术提供一种若桃罐头的加工方法，其具体制作步骤为: (1)挑选:通过精心挑选后，选择新鲜良好的山药； (2)清洗:将挑选后的山药，放入流动清水中进行清洗； (3)切块:将清洗后的山药取出，送入切块机中进行切块； (4)漂检:将切块后的山药取出，放入流动清洗中进行漂洗、检选； (5)过滤:将漂检后的山药，通过过滤机器进行过滤，除去杂质；(6)预煮:将过滤的山药，辅以苹果酸进行预煮，温度为80°C-95°C，时间为3-6分钟； (7)配糖水:每100重量分的糖水中，含有糖分为16%-20%； (8)装罐:将步骤(6)预煮后的山药与步骤(7)所配比的糖水，重量分混合装罐； (9)封ロ:用真空封ロ机进行封ロ，开罐真空度为0.015-0.03MPa ； (10)杀菌、存储:采用滚动杀菌，杀菌温度为90°C-100°C，杀菌时间为20-30分钟，而后降至常温入库存储。本专利技术所述的重量分単位可以为:克、千克、公斤、市斤、吨等常用计量单位，但不限于这些计量单位。最后应说明的是:以上实施例仅用以说明本专利技术而并非限制本专利技术所描述的技术方案；因此，尽管本说明书參照上述的各个实施例对本专利技术已进行了详细的说明，但是，本领域的普通技术人员应当理解，仍然可以对本专利技术进行修改或等同替换；而一切不脱离本专利技术的精神和范围的技术方案及其改进，其均应涵盖在本专利技术的权利要求范围中。【权利要求】1.本专利技术公开了ー种若桃罐头的加工方法:其特征在于: (1)挑选:通过精心挑选后，选择新鮮良好的山药； (2)清洗:将挑选后的山药，放入流动清水中进行清洗； (3)切块:将清洗后的山药取出，送入切块机中进行切块； (4)漂检:将切块后的山药取出，放入流动清洗中进行漂洗、检选； (5)过滤:将漂检后的山药，通过过滤机器进行过滤，除去杂质；(6)预煮:将过滤的山药，辅以苹果酸进行预煮，温度为80°C-95°C，时间为3-6分钟； (7)配糖水:每100重量分的糖水中，含有糖分为16%-20%； (8)装罐:将步骤(6)预煮后的山药与步骤(7)所配比的糖水，重量分混合装罐； (9)封ロ:用真空封ロ机进行封ロ，开罐真空度为0.015-0.03MPa ； (10)杀菌、存储:采用滚动杀菌，杀菌温度为90°C-100°C，杀菌时间为20-30分钟，而后降至常温入库存储。【文档编号】A23B7/08GK103444846SQ201310358077【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年8月16日 优先权日:2013年8月16日 【专利技术者】傅崇杰 申请人:砀山冠虹食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术公开了一种若桃罐头的加工方法：其特征在于：??（1）挑选：通过精心挑选后，选择新鲜良好的山药；?（2）清洗：将挑选后的山药，放入流动清水中进行清洗；（3）切块：将清洗后的山药取出，送入切块机中进行切块；????（4）漂检：将切块后的山药取出，放入流动清洗中进行漂洗、检选；?（5）过滤：将漂检后的山药，通过过滤机器进行过滤，除去杂质；??（6）预煮：将过滤的山药，辅以苹果酸进行预煮，温度为80℃?95℃，时间为3?6分钟；??（7）配糖水：每100重量分的糖水中，含有糖分为16%?20%；???（8）装罐：将步骤（6）预煮后的山药与步骤（7）所配比的糖水，重量分混合装罐；??（9）封口：用真空封口机进行封口，开罐真空度为0.015?0.03MPa；??（10）杀菌、存储：采用滚动杀菌，杀菌温度为90℃?100℃，杀菌时间为20?30分钟，而后降至常温入库存储。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：傅崇杰，
申请(专利权)人：砀山冠虹食品有限公司，
类型：发明
国别省市：