【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，其特征在于：采用香菇、冬菇、蘑菇和葛仙米为主要原料，各组分比例为1:1:1:0.5，经过原料分级、洗涤、切分、盐腌、脱盐、脱水、酱制等步骤加工而成，采用本方法不仅保留香菇、冬菇、蘑菇独有的香气与营养，还富有葛仙米的美味，口感佳、风味独特，食用能够增加食欲、开胃和下饭，色、香、味俱全，是一种营养丰富、食用方便的健康食品。【专利说明】一种三薛葛仙米酱的加工方法
本专利技术涉及食品深加工领域，尤其是涉及。
技术介绍
香菇:在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。另外香菇还具有抗肿瘤、降血脂、抗血栓提高免疫力和护肝等药理作用。冬菇:冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。蘑菇:是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。由成熟...
【技术保护点】
一种三菇葛仙米酱的加工方法，其加工方法采用以下步骤：A、原料分级：挑选无腐烂、受伤、病虫害的原料，按大小、成熟度、色泽等进行分级，使一批原料品质基本一致；?B、洗涤：将分级后的原料进行洗涤，洗去原料夹带的泥沙、尘土等杂物；?C、切分：将洗涤后的原料坚硬、粗糙的部分切除，然后将原料切丁处理，制得原料丁；D、盐腌：将步骤C制得的香菇丁、冬菇丁、蘑菇丁、葛仙米丁按1:1:1:0.5的比例混合，混合均匀，制得混合料，将混合料放入腌制缸中，加盐比例为原料重量的6?10%，按一层混合料一层盐的方式腌制，腌制8?10天，温度控制为20?30℃，制得咸菜坯；E、脱盐：将腌制过的咸菜坯置于清...
【技术特征摘要】
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