一种高色值稳定梨浓缩清汁的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种高色值稳定梨浓缩清汁的加工方法，它包括挑选、清洗、压榨、巴杀、酶解、澄清稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品、包装工艺步骤，（1）添加梨汁专用果胶酶，每吨果汁中添加梨汁专用果胶酶50-100mL；（2）酶解温度45-55℃，酶解时间为40-50min，将酶解好后的果汁进行澄清稳定处理；澄清稳定工序包括：（1）将酶解好后的果汁每吨加入200目1-3kg的活性炭进行吸附处理，时间2-3小时；（2）之后每吨果汁中加入500-1000g的膨润土，搅拌15-20min；（3）之后每吨果汁中加入100-250g的明胶，搅拌10-15min；（4）之后每吨果汁中加入500-1250ml的硅溶胶，搅拌10-15min；然后按浓缩苹果清汁常规加工工艺进行生产，即可加工出高色值稳定梨浓缩清汁。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种高色值稳定梨浓缩清汁的加工方法，它包括挑选、清洗、压榨、巴杀、酶解、澄清稳定处理、超滤、树脂脱色、浓缩、成品、包装工艺步骤，其特征是酶解工序包括：（1）、添加梨汁专用果胶酶，每吨果汁中添加梨汁专用果胶酶50?100mL；（2）、酶解温度45?55℃，酶解时间为60?90?min，将酶解好后的果汁进行澄清稳定处理；澄清稳定工序包括：（1）、将酶解好后的果汁每吨加入200目1?3kg的活性炭进行吸附处理，时间2?3小时；（2）、之后每吨果汁中加入500?1000g的膨润土，搅拌15?20min；（3）、之后每吨果汁中加入100?250g的明胶，搅拌10?15min；（4）、之后每吨果汁中加入5...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于东华，曲昆生，张辉，孟秀芹，曲天波，曲林，张玉良，赵庆富，包振，
申请(专利权)人：烟台北方安德利果汁股份有限公司，
类型：发明
国别省市：