本发明专利技术公开了一种浓缩沙棘清汁及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：(1)将沙棘果依次水洗、破碎、酶解、压榨、分离出果渣、得到沙棘原果汁，将所述果渣复水后再次进行压榨，得到沙棘原果汁；(2)将所述沙棘原果汁进行巴氏杀菌、加入酶制剂再次进行酶解，并分离提取出沙棘果油，得到沙棘果汁；(3)将所述沙棘果汁依次进行超滤、脱色、反渗透膜浓缩、四效真空蒸发器得到浓缩沙棘清汁。本发明专利技术在制备浓缩沙棘清汁过程中采用两次酶解、压榨和浓缩，提高了果汁提取率，使果汁中的营养成分不被损失和破坏；同时，本发明专利技术的制备方法节能降耗、生产成本低，制备的沙棘清汁具有较高的糖度、酸度、色值和透光率，且质量稳定、易于贮存。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及沙棘清汁
，尤其涉及。
技术介绍
沙棘是一种天然浆果类植物，其果含有多种营养物质，被誉为第三代水果、维 生素之王和二十一世纪最有希望的新型保健品原料。沙棘果实中含有190种以上的生 物活性成份，是少有的集蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、类黄酮物质（VP)于一体的神奇植 物，被称为〃维生素宝库〃。其Vc含量是号称〃Vc〃之王猕猴桃的3-6倍，生物黄酮含量高 于银杏叶，β_胡萝卜素和VE含量均高于其他水果。沙棘及其深加工产品具有养胃健脾、 抗氧化、抗辐射、降低血液中胆固醇含量、调节血脂、预防心脑血管疾病等功效。经现代医学 研究证实：沙棘所含的氨基酸、不饱和脂肪酸和维生素的种类及含量配比完全符合人体营 养需求，是一种营养全面、合理的天然植物。 在沙棘的总体利用中，沙棘油、沙棘黄酮作为高附加值的产品，其利润较高，经济 效益较好；沙棘叶、沙棘渣等作为饲料对畜牧业的发展和增加农民收入有积极的促进作用。 而沙棘果清汁的利用和销售一直是沙棘产业的薄弱环节。近几年，研发人员进行了多方位 的研究和探索：生产沙棘清汁、沙棘饮料、沙棘果酱、沙棘醋等产品。在制备沙棘清汁过程中 沙棘果实出汁率较低，制备的浓缩沙棘清汁的糖度、酸度、色值、透光率偏低，且不易贮存。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术一方面提供一种浓缩沙棘清汁的制备方法，本专利技术在制备浓缩 沙棘清汁过程中采用两次酶解、压榨和浓缩，提高了果汁提取率，使果汁中的营养成分不被 损失和破坏；本专利技术的制备方法节能降耗、生产成本低。 -种浓缩沙棘清汁的制备方法，包括以下步骤： (1)将沙棘果依次水洗、破碎、酶解、压榨、分离出果渣、得到沙棘原果汁，将所述果 渣复水后再次进行压榨，得到沙棘原果汁； (2)将所述沙棘原果汁进行巴氏杀菌、加入酶制剂再次进行酶解，并分离提取出沙 棘果油，得到沙棘果汁； (3)将所述沙棘果汁依次进行超滤、脱色、反渗透膜浓缩、四效真空蒸发器得到浓 缩沙棘清汁。 优选的，步骤（1)中沙棘果为围场塞罕坝上纯野生沙棘果。 优选的，步骤（2)中酶制剂为纤维素酶、果胶酶、蛋白酶中一种或至少两种的混合 物。 优选的，步骤（1)具体过程为：将沙棘枝条果放入-35?-40°c的冷库中进行冷冻 8. 5?10. 5h，使用脱果分选机对其脱果、分选得到沙棘果，沙棘果经过20?25°C水清洗后， 再用纯净水进行喷淋，利用破碎机将沙棘果破碎，并加入沙棘果质量0. 8%。?4%。的纤维素 酶进行酶解40-50min，使用带式压榨机进行压榨，分离出果渣，得到沙棘原果汁，按质量比 1: 1，向所述果渣中加入25?30°C的纯净水进行复水20-30min，将复水后的果渣再次进行 压榨，再次得到沙棘原果汁。 优选的，步骤（2)具体过程为：将沙棘原果汁加热至70?85°C进行巴氏杀菌， 再降温至40?50°C分别加入沙棘原果汁质量0. 8%。?4%。的果胶酶和蛋白酶进行酶解 40-60min，通过比重分离机分离出沙棘果油及果肉泥，得到沙棘果汁。优选的，步骤（3)具 体过程为：将沙棘果汁通过超滤机组过滤出果汁中的果肉纤维，得到沙棘清汁，将沙棘清汁 按流量为7-10t/h的速度进入脱色树脂柱中进行脱色吸附，得到脱色沙棘清汁，将脱色沙 棘清汁通过反渗透膜进行一次浓缩，得到糖度30?40Brix的半浓缩沙棘清汁，然后再经过 蒸发温度为65?80°C、真空压力为-0. 02?-0. 04Mpa的四效真空蒸发器进行二次浓缩，得 到糖度> 70Brix的浓缩沙棘清汁产品。 优选的，步骤（3)之后，还包括步骤（4)将所述浓缩沙棘清汁在100?IKTC的温 度下进行瞬时杀菌处理，再进行灌装得到浓缩沙棘清汁成品。 本专利技术另一方面提供一种采用上述制备方法制得的浓缩沙棘清汁。该浓缩沙棘清 汁具有较高的糖度、酸度、色值和透光率，质量稳定、易于贮存。 本专利技术的有益效果：包括以下步骤：（1)将沙棘 果依次水洗、破碎、酶解、压榨、分离出果渣、得到沙棘原果汁，将所述果渣复水后再次进行 压榨，得到沙棘原果汁；（2)将所述沙棘原果汁进行巴氏杀菌、加入酶制剂再次进行酶解， 并分离提取出沙棘果油，得到沙棘果汁；（3)将所述沙棘果汁依次进行超滤、脱色、反渗透 膜浓缩、四效真空蒸发器得到浓缩沙棘清汁。本专利技术在制备浓缩沙棘清汁过程中采用两次 酶解、压榨和浓缩，提高了果汁提取率，使果汁中的营养成分不被损失和破坏；本专利技术的制 备方法节能降耗、生产成本低；制备的沙棘清汁具有较高的糖度、酸度、色值和透光率。 【具体实施方式】 下面结合具体实施例来进一步说明本专利技术的技术方案。 实施例1 : 一种浓缩沙棘清汁的制备方法，包括以下步骤： 一种浓缩沙棘清汁的制备方法，包括以下步骤： 将沙棘枝条果放入_35°C的冷库中进行冷冻8. 5h，使用脱果分选机对其脱果、分 选得到沙棘果，沙棘果经过20°C水清洗后，再用纯净水进行喷淋，利用破碎机将沙棘果破 碎，并加入沙棘果质量〇. 8%。的纤维素酶进行酶解40min，使用带式压榨机进行压榨，分离 出果渣,得到沙棘原果汁,按质量比1:1向果渣中加入25°C的纯净水复水20min，将复水后 的果渣再次进行压榨，再次得到沙棘原果汁； 将沙棘原果汁加热至70°C进行巴氏杀菌，再降温至40°C分别加入沙棘原果汁质 量0.8%。的果胶酶和蛋白酶进行酶解40min，通过比重分离机分离出沙棘果油及果肉泥，得 到沙棘果汁； 将沙棘果汁通过超滤机组过滤出果汁中的果肉纤维，得到沙棘清汁，将沙棘清汁 按流量为7t/h的速度进入脱色树脂柱中进行脱色吸附，得到脱色沙棘清汁，将脱色沙棘清 汁通过反渗透膜进行一次浓缩，得到糖度30. 2Brix的半浓缩沙棘清汁，然后再经过蒸发温 度为65°C、真空压力为-0. 02Mpa的四效真空蒸发器进行二次浓缩，得到糖度70. IBrix的浓 缩沙棘清汁，将所述浓缩沙棘清汁在l〇〇°C的温度下进行杀菌处理，再进行灌装得到浓缩沙 棘清汁成品。 实施例2 : -种浓缩沙棘清汁的制备方法，包括以下步骤： 将沙棘枝条果放入_40°C的冷库中进行冷冻9h，使用脱果分选机对其脱果、分选 得到沙棘果，沙棘果经过22°C水清洗后，再用纯净水进行喷淋，利用破碎机将沙棘果破碎， 并加入沙棘果质量2%。的纤维素酶进行酶解45min，使用带式压榨机进行压榨，分离出果 渣，得到沙棘原果汁，按质量比1:1，向所述果渣中加入28°C的纯净水进行复水25min，将复 水后的果渣再次进行压榨再次得到沙棘原果汁； 将沙棘原果汁加热至75°C进行巴氏杀菌，再降温至45°C分别加入沙棘原果汁质 量2%。的果胶酶和蛋白酶进行酶解50min，通过比重分离机分离出沙棘果油及果肉泥，得到 沙棘果汁； 将沙棘果汁通过超滤机组过滤出果汁中的果肉纤维，得到沙棘清汁，将沙棘清汁 按流量为8t/h的速度进入脱色树脂柱中进行脱色吸附，得到脱色沙棘清汁，将脱色沙棘清 汁通过反渗透膜进行一次浓缩，得到糖度30. 3Brix的半浓缩沙棘清汁，然后再经过蒸发温 度为70°C、真空压力为-0. 03Mpa的四效真空蒸发器进本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种浓缩沙棘清汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将沙棘果依次水洗、破碎、酶解、压榨、分离出果渣、得到沙棘原果汁，将所述果渣复水后再次进行压榨，得到沙棘原果汁；(2)将所述沙棘原果汁进行巴氏杀菌、加入酶制剂再次进行酶解，并分离提取出沙棘果油，得到沙棘果汁；(3)将所述沙棘果汁依次进行超滤、脱色、反渗透膜浓缩、四效真空蒸发器得到浓缩沙棘清汁。
【技术特征摘要】
1. 一种浓缩沙棘清汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将沙棘果依次水洗、破碎、酶解、压榨、分离出果渣、得到沙棘原果汁，将所述果渣复 水后再次进行压榨，得到沙棘原果汁； (2) 将所述沙棘原果汁进行巴氏杀菌、加入酶制剂再次进行酶解，并分离提取出沙棘果 油，得到沙棘果汁； (3) 将所述沙棘果汁依次进行超滤、脱色、反渗透膜浓缩、四效真空蒸发器得到浓缩沙 棘清汁。2. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1)中所述沙棘果为围场塞罕坝 上纯野生沙棘果。3. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2)中所述酶制剂为纤维素酶、 果胶酶、蛋白酶中一种或至少两种的混合物。4. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1)具体过程为：将沙棘枝条果 放入-35?-40°C的冷库中进行冷冻8. 5?10. 5h，使用脱果分选机对其脱果、分选得到沙 棘果，所述沙棘果经过20?25°C水清洗后，再用纯净水进行喷淋，利用破碎机将所述沙棘 果破碎，并加入沙棘果质量〇. 8%。?4%。的纤维素酶进行酶解40-50min，使用带式压榨机进 行压榨，分离出果渣，得到沙棘原果汁，按质量比1:1，向所述果渣中加入25?30°C的纯净 水...
【专利技术属性】
技术研发人员：岳丽华，刘春海，刘佳，刘爱，
申请(专利权)人：承德宇航人高山植物应用技术有限责任公司，
类型：发明
国别省市：河北;13
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