一种浓缩清汁非巴杀无菌灌装方法技术

本发明专利技术公开了一种浓缩清汁非巴杀无菌灌装方法，在浓缩果汁加工过程中，在成品罐与灌装机之间增加纸板过滤机，成品罐非无菌暂存的浓缩清汁通过0.2um的纸板过滤机除菌，然后进行无菌灌装；灌装前，先进行纸板过滤机的蒸汽杀菌消毒、连接灌装机的管路、灌装机进行CIP清洗和消毒，再进行灌装，确保灌装后成品处于商业无菌，而不需要重新对果汁进行杀菌和冷却后灌装，使得有菌果汁不经高温杀菌就能直接实现无菌灌装，省去了成品罐与灌装机之间的过滤工序；减少了一次高温杀菌，降低了果汁营养成分的损失和对果汁风味、色值的负面影响，降低了灌装过程中的能耗。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果汁加工
，具体地讲是一种浓缩清汁非巴杀无菌灌装技术，即有菌果汁在室温下经纸板过滤机除菌后进行无菌灌装后得到成品，不需经高温杀菌冷却后灌装。
技术介绍
浓缩清汁是水果主要加工品种，目前果汁行业内普遍采用无菌灌装工艺灌装浓缩汁，并且根据客户对酸度、色值的不同要求，经常涉及浓缩清汁混兑的问题，而混兑并不能确保在无菌操作下进行。现有浓缩清汁灌装工艺为:蒸发器浓缩(或者直接在成品罐混兑的果汁)成品罐非无菌暂存过滤杀菌(多98°C，多30s)冷却至室温灌装头无菌灌装至无菌袋，工艺过程比较复杂，其中高温杀菌步骤果汁色值降低4%( Ti440nm)以上，同时损失果汁的营养成分、影响果汁风味，增加了能耗，提高了产品成本。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服上述已有技术的不足，提供，主要解决现有的无菌灌装工艺或者果汁混兑灌装时损失果汁营养成分、影响果汁风味、降低果汁色值、能耗高、加工成本高、染菌几率高等问题。为了达到上述目的，本专利技术是这样实现的:，包括以下步骤:(1)、在生产线上成品罐与灌装机的管路上安装纸板过滤机除菌； (2)、将纸板过滤机进行蒸气杀菌消毒；(3)、将成品罐、连接管路、灌装机经常规CIP清洗、水冲洗后，排空，关闭阀门，待用； (4)生产线经浓缩工序加工的浓缩清汁经冷却后泵入成品罐暂存； (5)、将步骤(4)中的浓缩果汁泵入纸板过滤机过滤，于室温下经消毒后的无菌管路，通过灌装头灌装，得成品。优选的，所述的纸板过滤机用纸板孔径< 0.2um。本专利技术所述的浓缩清汁非巴杀无菌灌装方法与已有技术相比具有突出的实质性特点和显著进步:1、减少了一道高温杀菌(多98°C, ^ 30s)和冷却工序，实现了浓缩苹果汁的非巴杀无菌灌装，降低了能耗和加工成本，较大程度地保留了果汁的营养成分、保持了果汁的风味，果汁色值；2、降低了果汁褐变幅度，果汁色值不再因为高温杀菌降低至少4%(T@440nm)，有利于生产高色值果汁；3、替代了成品罐与灌装机的过滤工序，并能有效去除异物；4、因采用0.2um的纸板进行过滤，可对浓缩清汁进一步澄清，降低了果汁的浊度，降低了果汁稳定性差(按GB/T18963-2012试验)的风险，提高了产品品质，降低了能耗和加工成本。【具体实施方式】为了更好地理解与实施，下面结合实施例详细说明本专利技术。实施例1:在生产线上的245成品罐与灌装机的管路上安装0.2um的纸板过滤机，将纸板过滤机进行蒸汽杀菌消毒、成品罐、连接管路以及灌装机经常规CIP清洗、水冲洗后，排空，关闭阀门，待用； 将生产线经浓缩工序加工的浓缩清汁经冷却后泵入上述245吨成品罐暂存，泵入纸板过滤机过滤，于室温下经消毒后的无菌管路，通过灌装头灌装，得成品。实施例2:在生产线上的245成品罐与灌装机的管路上安装0.2um的纸板过滤机，将将纸板过滤机进行蒸汽杀菌消毒、成品罐、连接管路以及灌装机经常规CIP清洗、水冲洗后，排空，关闭阀门，待用； 将待混兑浓缩清汁泵入上述245吨成品罐混合均匀后，泵入纸板过滤机过滤，于室温下经消毒后的无菌管路，通过灌装头灌装，得成品。【主权项】1.，其特征在于包括以下步骤:(1)、在生产线上成品罐与灌装机的管路上安装纸板过滤机除菌； (2)、将纸板过滤机进行蒸气杀菌消毒； (3)、将成品罐、连接管路、灌装机经常规CIP清洗、水冲洗后，排空，关闭阀门，待用； (4)生产线经浓缩工序加工的浓缩清汁经冷却后泵入成品罐暂存； (5)、将步骤(4)中的浓缩果汁泵入纸板过滤机过滤，于室温下经消毒后的无菌管路，通过灌装头灌装，得成品。2.如权利要求1所述的，其特征在于所述的纸板过滤机用纸板孔径彡0.2um。【专利摘要】本专利技术公开了，在浓缩果汁加工过程中，在成品罐与灌装机之间增加纸板过滤机，成品罐非无菌暂存的浓缩清汁通过0.2um的纸板过滤机除菌，然后进行无菌灌装；灌装前，先进行纸板过滤机的蒸汽杀菌消毒、连接灌装机的管路、灌装机进行CIP清洗和消毒，再进行灌装，确保灌装后成品处于商业无菌，而不需要重新对果汁进行杀菌和冷却后灌装，使得有菌果汁不经高温杀菌就能直接实现无菌灌装，省去了成品罐与灌装机之间的过滤工序；减少了一次高温杀菌，降低了果汁营养成分的损失和对果汁风味、色值的负面影响，降低了灌装过程中的能耗。【IPC分类】B65B55-18, B65B3-04【公开号】CN104875929【申请号】CN201510168267【专利技术人】曲昆生, 张涛, 孟秀芹, 倪文兵, 赵庆富, 王新, 刘峰, 张玉良, 于东华, 包振 【申请人】烟台北方安德利果汁股份有限公司【公开日】2015年9月2日【申请日】2015年4月11日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种浓缩清汁非巴杀无菌灌装方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、在生产线上成品罐与灌装机的管路上安装纸板过滤机除菌；（2）、将纸板过滤机进行蒸气杀菌消毒；（3）、将成品罐、连接管路、灌装机经常规CIP清洗、水冲洗后，排空，关闭阀门，待用；（4）生产线经浓缩工序加工的浓缩清汁经冷却后泵入成品罐暂存；（5）、将步骤（4）中的浓缩果汁泵入纸板过滤机过滤，于室温下经消毒后的无菌管路，通过灌装头灌装，得成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：曲昆生，张涛，孟秀芹，倪文兵，赵庆富，王新，刘峰，张玉良，于东华，包振，
申请(专利权)人：烟台北方安德利果汁股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37