【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种番茄西瓜糖醋蒜的制作方法,其特征是以新鲜西瓜、番茄、大蒜头为主要原料,辅以白砂糖、米醋按如下步骤进行:(1)挑选新鲜无虫蛀、无机械伤的新鲜大蒜头,采收后及时加工,削去蒜头须根、蒜梗,剥去外皮,分瓣,保留可食用的蒜瓣的嫩皮,清洗,杀菌5—10分钟,杀菌液以水,38%的二氧化氯,VC,按重量比,水:38%的二氧化氯:VC=100:0.0044—0.0048:0.071—0.075配制而成;(2)杀菌后的蒜瓣用盐水腌制,腌制时间20—24小时,盐水以水,食盐按重量比,水:食盐=100:3—6配制而成,中途换一次盐水,盐水浓度同上;(3)捞出蒜瓣,沥除水分,在阴凉处风干;(4)选择无籽西瓜,清洗,切开西瓜取出瓜瓤,用打浆机把西瓜瓤打成浆;(5)选择沙瓤红番茄,把红番茄放入塑料袋中扎口,在25—30℃温度下放置20—30小时,使番茄软化,取除番茄杀菌,杀菌时间为5—10分钟,杀菌液以水,38%的二氧化氯,VC,按重量比,水:38%的二氧化氯:VC=100:0.0072—0.0078:0.12—0.14,然后去皮,用打浆机把番茄打成番茄浆;(6)西瓜番茄浆的制作,西瓜番茄浆以步骤(4)所得的西 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:王玉红,胡传银,张浩,李华凤,张爱民,
申请(专利权)人:徐州天马敬安食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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