一种番茄西瓜糖醋蒜的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种番茄西瓜糖醋蒜的制作方法，主要技术方案是选用新鲜番茄、西瓜、大蒜作原料，经粗加工、盐水腌制24小时，糖醋腌制30天即为番茄、西瓜糖醋甜蒜，本发明专利技术的优点是：番茄、西瓜、大蒜、糖、米醋按一定比例配制，不含任何添加剂，卫生指标每百克样品大肠菌群小于30个，大蒜的营养成分完美保留，口味宜人，色、香、味俱佳是老少皆宜的健康调味食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种番茄西瓜糖醋蒜的制作方法，其特征是以新鲜西瓜、番茄、大蒜头为主要原料，辅以白砂糖、米醋按如下步骤进行：（1）挑选新鲜无虫蛀、无机械伤的新鲜大蒜头，采收后及时加工，削去蒜头须根、蒜梗，剥去外皮，分瓣，保留可食用的蒜瓣的嫩皮，清洗，杀菌5—10分钟，杀菌液以水，38%的二氧化氯，VC，按重量比，水：38%的二氧化氯：VC=100：0.0044—0.0048:0.071—0.075配制而成；（2）杀菌后的蒜瓣用盐水腌制，腌制时间20—24小时，盐水以水，食盐按重量比，水：食盐=100：3—6配制而成，中途换一次盐水，盐水浓度同上；（3）捞出蒜瓣，沥除水分，在阴凉处风干；（4）选择无籽西瓜，清洗，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王玉红，胡传银，张浩，李华凤，张爱民，
申请(专利权)人：徐州天马敬安食品有限公司，
类型：发明
国别省市：