【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种糖水梨罐头的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:1)按1:1.5~3的质量比,向梨肉块中加入抽空液,使真空度降至0.07~0.09MPa后,抽真空5~10min,得到抽真空后的梨肉块;其中,所述的抽空液,以质量分数计,包括0.05%~0.1%的乳酸钙,0.1%~0.3%的柠檬酸,0.05%~0.1%的D?异VC钠,余量为水;2)将抽真空后的梨肉块装罐,然后加入汤液,封口后,在98~100℃下,常压灭菌15~25min,冷却,得到糖水梨罐头;其中,所述的汤液,以质量分数计,包括0.3%~0.5%的柠檬酸,25%~35%的糖,余量为水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:刘浪勇,吴晗,王俊华,
申请(专利权)人:路易陕西食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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