一种速冻茄片的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种速冻茄片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料的选择、清洗、浸泡、清洗、切片、漂白、烫煮、冷风冷却、冷冻、包装、成品冷藏的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品别具风味，营养丰富，具有紫茄特有的清爽，减少了紫茄的营养成分不流失。本产品富含蛋白质和维生素等多种营养物质，不仅营养丰富，酸甜爽口，有助于增强机体的免疫功能，可以促进伤口愈合、防治坏血病，还具有软化血管和防癌抗癌的功效，是一种天然纯正、绿色健康的营养食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种速冻茄片的制作方法，其特征在于：采用原料的选择、清洗、浸泡、清洗、切片、漂白、烫煮、冷风冷却、冷冻、包装、成品冷藏的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料的选择：选择新鲜质嫩的新鲜紫茄，削去紫茄的两头和损坏部分；（2）清洗、浸泡：用清水洗去紫茄表面的泥土，然后用0.03%的稀盐酸浸泡30分钟，温度保持在45℃，最后再用清水冲去其表面的酸液；（3）切片、漂白：用刀片将紫茄斜切成厚度为0.3cm的椭圆状紫茄，立即放入0.4%的亚硫酸钠溶液中漂白15分钟；（4）烫煮：经漂白的紫茄放入用苹果酸、积雪草、藿香、钙盐调制成PH为3.5的沸水中烫煮，煮至八成熟；（5）冷风冷却：捞出紫茄后即刻将其用18...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高广军，
申请(专利权)人：高广军，
类型：发明
国别省市：安徽;34