【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
雪莲牛肉干的制作工艺,包括主料的加工和辅料的加工,其特征是:雪莲牛肉干的制作原料有鲜牛肉、食盐、鲜姜丝、红糖、雪莲汁,这些原料的重量配比是1∶0.01∶0.08∶0.05∶0.1;其所用的原料采用了如下的加工工艺,①将肉中的骨、筋、油剔净、洗净,得净瘦肉,将牛肉切成2×2×12cm的肉条,取20份备用;②、将鲜姜去皮洗净切丝,取0.8份备用;③、取雪莲0.1份放入1.5份温水中浸泡1小时后,熬汁过滤得1份雪莲汁备用;④、取食盐0.1份、红糖0.5份、植物油20份称好备用;⑤、将上述原料肉条、食盐、鲜姜丝、糖和雪莲汁拌均匀腌制3小时;⑥、把腌制好的肉条一条一条晾挂在晾晒架上,每24小时翻动一次,3天左右每公斤鲜肉晾成为0.5公斤;⑦、称植物油20公斤到入炸锅内烧熟,将晾晒好的肉条每3?4公斤为一批到入锅中炸制15秒后捞出沥干得成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:马斌,
申请(专利权)人:新疆天山骄子食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
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