肉类卤制品加工方法及加工调料的配方组成比例

本发明专利技术公开了一种肉类卤制品加工方法及加工调料的配方，包括主料和调料，所述的主料为肉类食品，所述的调料的配方由八角、丁香、小茴香、花椒、桂皮、香叶、肉桂、甘草、白芷、当归、辣椒、白糖、盐组成；所述的20千克肉类食品，所加入的调料为八角100克、丁香18克、小茴香6克、花椒10克、桂皮5克、香叶5克、肉桂3克、甘草4克、白芷2克、当归2克、辣椒150克、白糖650克、盐550克，本发明专利技术所述的调料配置合理，卤制出来的肉类卤制品味道好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种卤制品加工方法，具体地说是一种肉类卤制品加工方法及加工调料的配方。
技术介绍
目前市场上的一些肉类卤制品加工方法很多，尤其是加入的调料配比繁多，但是现有的配比不合理，卤制出来的肉类卤制品味道差。
技术实现思路
本专利技术的目的是设计出一种肉类卤制品加工方法及加工调料的配方。本专利技术要解决的是现有一些肉类卤制品加工方法很多，尤其是加入的调料配比繁多，但是现有的配比不合理，卤制出来的肉类卤制品味道差的问题。本专利技术的技术方案是:它包括一种肉类卤制品加工方法及加工调料的配 方，包括主料和调料，所述的主料为肉类食品，所述的调料由八角、丁香、小茴香、花椒、桂皮、香叶、肉桂、甘草、白芷、当归、辣椒、白糖、盐组成； 所述的20千克肉类食品，所加入的调料为八角100克、丁香18克、小茴香6克、 花椒10克、桂皮5克、香叶5克、肉桂3克、甘草4克、白￡ 2克、当归2克、辣椒150克、白糖650克、盐550克； 所述的卤制品加工前首先将肉类食品清洗干净，然后送到卤煮间进行卤煮； 所述的卤煮过程为: 一、将卤煮锅置于火上，加入150克食用油，再倒入香辛料，所述的香辛料由八本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种肉类卤制品加工方法及加工调料的配方，包括主料和调料，其特征在于所述的主料为肉类食品，所述的调料的配方由八角、丁香、小茴香、花椒、桂皮、香叶、肉桂、甘草、白芷、当归、辣椒、白糖、盐组成；??????所述的20千克肉类食品，所加入的调料为八角100克、丁香18克、小茴香6克、花椒10克、桂皮5克、香叶5克、肉桂3克、甘草4克、白芷2克、当归2克、辣椒150克、白糖650克、盐550克；??????所述的卤制品加工前首先将肉类食品清洗干净，然后送到卤煮间进行卤煮；?????所述的卤煮过程为：一、将卤煮锅置于火上，加入150克食用油，再倒入香辛料，所述的香辛料由八角100克、丁香18克、小茴香6克...

【技术特征摘要】
1.一种肉类卤制品加工方法及加工调料的配方，包括主料和调料，其特征在于所述的主料为肉类食品，所述的调料的配方由八角、丁香、小茴香、花椒、桂皮、香叶、肉桂、甘草、白芷、当归、辣椒、白糖、盐组成； 所述的20千克肉类食品，所加入的调料为八角100克、丁香18克、小茴香6克、 花椒10克、桂皮5克、香叶5克、肉桂3克、甘草4克、白芷2克、当归2克、辣椒150克、白糖650克、盐550克； 所述的卤制品加工前首先将肉类食品清洗干净，然后送到卤煮间进行卤煮； 所述的卤煮过程为: 一、将卤煮锅置于火上，加入150克食用油，再倒入香辛料，所述的香辛料由八角100克、丁香18克、...

【专利技术属性】
技术研发人员：苏清菊，苏俊杰，苏世裕，周永波，
申请(专利权)人：厦门和康工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：