一种涮肉调料制造技术

一种涮肉调料，其特征是，按重量百分比包括下列组分：芝麻酱６％、花生酱１２％、整芝麻０．３％、花生碎０．３％、腰果碎０．３％、松仁碎０．３％、核桃碎０．３％、杏仁碎０．３％、奶油１．１％、酱豆腐１．１％、酿造酱油１．１％、黄酒１．１％、鱼露１．６％、醋１．１％、鸡粉１．１％、香菜汁１２％、芹菜汁１２％、韭菜汁１２％、青蒜汁１２％、香葱汁１２％、茴香汁１２％。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种涮肉调料
    本专利技术涉及一种火锅调料，更具体地说是涉及一种涮肉调料。
技术介绍
    传统的涮肉调料一般均由芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、卤虾油、盐、味精调制而成。其不足之处是香味不浓、鲜味不够，而且吃后容易发腻。
技术实现思路
    本专利技术的目的是克服现有技术的缺点，提供一种香味浓、鲜味足又能去除腻味的涮肉调料。本专利技术的目的通过下述技术方案予以实现。本专利技术包括下列组分(按重量百分比)：芝麻酱6％、花生酱12％、整芝麻0.3％、花生碎0.3％、腰果碎0.3％、松仁碎0.3％、核桃碎0.3％、杏仁碎0.3％、奶油1.1％、酱豆腐1.1％、酿造酱油1.1％、黄酒1.1％、鱼露1.6％、醋1.1％、鸡粉1.1％、香菜汁12％、芹菜汁12％、韭菜汁12％、青蒜汁12％、香葱汁12％、茴香汁12％。本专利技术能够起到增香、提鲜、解腻的作用，不仅适合作涮肉的调料，还可以作为其它火锅的调料，其香味、鲜味优于传统的调料，在解腻方面更是具有很好的效果。具体实施方式    下面给出本专利技术的实施例及调制方法。实施例芝麻酱300克、花生酱600克、整芝麻15克、花生碎15克、腰果碎15克、松仁碎15克、核桃碎15克、杏仁碎15克、奶油55克、酱豆腐55克、酿造酱油55克、黄酒55克、鱼露80克、醋55克、鸡粉55克、香菜汁600克、芹菜汁600克、韭菜汁600克、青蒜汁600克、香葱汁600克、茴香汁600克。本专利技术的调制方法：①将香菜汁、芹菜汁、韭菜汁、青蒜汁、香葱汁、茴香汁混合在一起搅拌均匀，然后加入奶油、酱豆腐、酿造酱油、黄酒、鱼露、醋、鸡粉并搅拌均匀。②将芝麻酱、花生酱混合均匀，然后揉成直径为3厘米的圆球状丸子。③将花生仁、腰果仁、松仁、核桃仁、杏仁打碎成颗粒状，然后与整芝麻一起混合均匀。④将①装入调料碗中，每碗装七分满。⑤将②放到③里面滚一遍，使③裹到②的表面上。⑥将⑤放入④中既可。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1、一种涮肉调料，其特征是，按重量百分比包括下列组分：芝麻酱6％、花生酱12％、整芝麻0.3％、花生碎0.3％、腰果碎0.3％、松仁碎0.3％、核桃碎0.3％、杏仁碎0.3％、奶油...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡世红，
申请(专利权)人：蔡世红，
类型：发明
国别省市：