一种牛肉粉红汤及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体涉及一种牛肉粉红汤及其制作工艺。所述红汤按重量份计的以下组分：大豆油1500~2500，姜30~70，蒜30~70，辣椒粉220~280，五香粉40~60，清汤30~40，火锅底料110~180，酱油0.4~1，罗汉果0.5~2。所述红汤由黄豆发酵干燥磨粉、花生发芽磨粉、熬制清汤，加入调料制作红汤油，清水熬制甘草等风味成分，最后混合制成。本发明专利技术红汤呈现了良好的风味和香气，质地均匀，赋香增味，除腥效果好，能增进食欲。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种牛肉粉红汤，其特征在于，所述红汤按重量份计的以下原料组分：大豆油1500~2500，姜30~70，蒜30~70，辣椒粉220~280，五香粉40~60，清汤30~40，火锅底料110~180，酱油0.4~1，罗汉果0.5~2。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：成明，杨清华，
申请(专利权)人：娄底市食得火餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43