一株耐高温酿酒酵母菌株及其选育方法。本发明专利技术提供的酿酒酵母Saccharomyces?cerevisiae?SY-5-11L，保藏号为CGMCC?No.7377。该菌在其它发酵性能不受影响的情况下，在38℃高温发酵条件下乙醇产量为13.9%（v/v），较亲本菌株提高了17.8%。在40℃高温发酵条件下乙醇产量为12.2%（v/v），较亲本菌株提高了34.1%。通过对酿酒酵母出发菌株进行人工紫外诱变，筛选出23株在高温发酵条件下乙醇产量明显提高的正向突变株做为基因组重排文库，进行三轮基因组重排后，筛选出高温发酵条件下乙醇产量最高的突变株。最终选育得到的酿酒酵母菌株可在高温发酵条件下进行乙醇发酵，对发酵设备及工艺条件没有特殊要求，一般工厂的设备和条件均可使用，因而有广泛的应用前景。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一株耐高温酿酒酵母菌株，具体为酿酒酵母（Saccharomyces?cerevisiae）SY?5?11L，保藏编号为CGMCC?No.7377。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：肖冬光，董健，李月强，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：
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