【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种以及用于实施该方法的设备。具体地讲，本专利技术涉及一种其中固态发酵、水解和热反应步骤在单一设备中进行的方法。
技术介绍
调味料产品是一类能增加食品的色、香、味，促进食欲的高效添加剂。这些产品是已知的并且广泛用于食品工业。调味料产品可以包括酱油，例如大豆酱油和辣酱油、酱例如味噌酱、卤、肉汤以及其它类似的食品风味剂。它们可以是即用产品，可以直接加入到做好的饭菜或正在烹饪的食品中。它们也可以是调味料半成品，其通常是加工过的产品，该产品便于进一步的加工以获得具有所需的风味和香味特征及强度的调味料。所述调味料半成品包括肉膏、植物提取物以及其它加工过的风味剂。一般来说，采用微生物发酵技术来制备调味料或调味料半成品的方法包括三个步骤，即发酵步骤、水解步骤和热反应步骤。与液态发酵(或深层发酵)步骤相比，通常优选固态发酵步骤。这是因为霉菌可以在固态发酵中生长。相反，液态发酵通常依赖于细菌的生产。但是，霉菌以更浓的方式产生酶。细菌所产生的有用的酶的类型和量都相对有限。此夕卜，认为霉菌在生物学上比细菌更安全。因此，从霉菌产生的酶通常比从细菌产生的酶更有利。在涉及固态...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：H·乌尔默，R·连慧萍，秦蓝，J·李，
申请(专利权)人：雀巢产品技术援助有限公司，
类型：
国别省市：
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