【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种调味品，特别涉及一种食品用香菇香精及其制备方法。
技术介绍
当今社会随着人们生活节奏的加快，生活习惯也在不断的发生变化。除了传统食品，越来越多的人选择速冻食品。特别是一些加有香菇的肉丸，水饺等速冻食品广受大家的喜爱。由于这些产品随着保质期的延长，香菇的香气和香味会变淡，为了使这些产品中香菇的香气香味能够在保质期内保持像新做产品的香气香味，这就要求有好的香菇香精来增香赋味，增加香气稳定性。因此本专利技术是通过单体香料的调配制得一种适合速冻调理等食品中使用的香菇香精，赋予食品一定的香菇特征。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种香气浓郁、香味醇厚、留香持久的调配型香菇香精，同时解决香菇香精在速冻调理品中的香气留香稳定性和耐热性的问题。本专利技术采用的技术方案为:一种香菇香精，该香菇香精由如下原料制备得到:浓度0.2%的香菇素、1-辛烯-3-醇、1-辛烯-3-酮、浓度1%的3-甲硫基丙醇、浓度1%的3-甲硫基丙醛、浓度1%的己醛、浓度1%的庚醛、4-甲基-5-羟乙基噻唑、浓度1%的辛醇、浓度1%的1.6 一己二硫醇、丙二醇，所述浓度指的是单体香料用丙二醇稀释的质量浓度。优选地，该香菇香精由如下重量百分比的原料制备得到:原料重量百分比浓度0.2%的香菇素10.0-90.0%1-辛烯-3-醇0.1-0.4%1-辛烯-3-酬0.1-0.4%浓度1%的3-甲硫基丙醇0.5-2.0%浓度1%的3-甲硫基丙醛0.1-0.4%浓度I %的己醛0.1-0.4 %浓度1%的庚醛0.1-0.4%4-甲基-5-羟乙基噻唑0`.05-0.2%浓度1%的辛...
【技术保护点】
一种香菇香精，其特征在于：该香菇香精由如下原料制备得到：浓度0.2%的香菇素、1?辛烯?3?醇、1?辛烯?3?酮、浓度1%的3?甲硫基丙醇、浓度1%的3?甲硫基丙醛、浓度1%的己醛、浓度1%的庚醛、4?甲基?5?羟乙基噻唑、浓度1%的辛醇、浓度1%的1.6－己二硫醇、丙二醇，所述浓度指的是单体香料用丙二醇稀释的质量浓度。
【技术特征摘要】
1.一种香菇香精，其特征在于:该香菇香精由如下原料制备得到:浓度0.2%的香菇素、1-辛烯-3-醇、1-辛烯-3-酮、浓度1%的3-甲硫基丙醇、浓度1%的3-甲硫基丙醛、浓度1%的己醛、浓度1%的庚醛、4-甲基-5-羟乙基噻唑、浓度1%的辛醇、浓度1%的1.6 —己二硫醇、丙二醇，所述浓度指的是单体香料用丙二醇稀释的质量浓度。2.根据权利要求1所述的一种香菇香精,其特征在于:该香菇香精由如下重量百分比的原料制备得到:原料重量百分比浓度0.2%的香菇素10.0-90.0%1-辛烯-3-醇0.1-0.4%1-辛烯-3-酮0.1-0.4%浓度1%的3-甲硫基丙醇0.5-...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐克宝，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
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