【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本说明书涉及。通常期望增加可消耗组合物中的一些味觉，而不增加且可能甚至是减少提供特定味觉的物质(下文称作“味道提供物质”)的用量。因此，如果可以增加可消耗组合物的甜味，则可能减少所添加的味道提供物质的用量。例如，添加的糖作为味道提供物质的用量减少通常是重要的膳食考量。类似地，如果可以增强咸味，同时减少味道提供物质的用量，则还可以带来重要的健康有益性。另一种味觉是鲜味，即在许多亚洲餐盘上发现的风味且通常通过添加味道提供物质谷氨酸一钠(MSG)产生。许多考量期望减少MSG的量，而希望保留相同的鲜香味。味觉可以以两种方式得到增强。一种在于添加自身具有期望的香味、而没有不期望的用量的味道提供物质的材料。它们可以是总体或部分替代。另一种方式在于添加味道增强剂，即自身不贡献任何期望的味觉，而加强这种感觉的材料，由此能够减少味道提供物质，同时维持相同水平的味觉。这种材料自身可以是味道提供物质，而以低于它们发挥其特定味道效果的阈值水平的水平使用。例如，已经发现以低水平使用的一些甜味剂分子可以显著地增强糖的甜味。或者，存在这样的化合物，它们自身无法提供味觉，但是其存在加强了味道提供物...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2010.09.13 US 61/382,0831.强可消耗组合物味觉的方法，包括向其中添加味道提供物质，该味道提供物质选自提供味道的化合物和提供味道的化合物与增强味道的化合物的混合物，还向其中添加增强味觉用量的氯化胆碱。2.权利要求1的方法，其中味觉选自甜味、咸味和鲜味。3.权利要求1的增强味觉的方法，其中所述味觉是甜味，该方法包括向其中添加甜味提供物质，该甜味提供物质选自提供甜味的化合物及其与增强甜味的化合物的混合物，还向其中添加增强甜味感觉用量的氯化胆碱。4.权利要求1的增强味觉的方法，其中所述味觉是咸味，该方法包括向其中添加咸味提供物质，该...
【专利技术属性】
技术研发人员：T·波夫米克，Y·王，P·V·克拉维克，
申请(专利权)人：奇华顿股份有限公司，
类型：
国别省市：
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