一种板栗保鲜冷藏保鲜技术制造技术

本发明专利技术公开了一种板栗保鲜冷藏保鲜技术。本发明专利技术分级预冷、冷库保藏、水杨酸和沾粘土成泥包覆，能杀灭害虫、防止板栗霉烂。本发明专利技术采用的保鲜冷藏保鲜技术，可以保鲜板栗12个月以上，杀虫率达100%，发芽率为O，商品好果率达98%。

【技术实现步骤摘要】

我国板栗种植面积约123万亩，年产量50多万吨，占世界板栗总产量的50%以上，产量和品质在世界食用板栗中均居首位，属出口创汇额较高的干果产品之一。板栗的收获季节主要集中在9月份，由于成熟集中，采集时气温高，加上板栗的呼吸作用强，所以极不耐贮藏，每年因贮藏不当造成的腐烂、损失率高达25-50%，给果农造成了严重的经济损失。板栗的传统贮藏方法主要有沙藏、窖藏、作物秸杆贮藏等方法，在贮藏过程中易出现虫害、失水、霉烂等问题，即使贮藏于0-4°C冷库条件下，4个月烂果率也高于40%，所以板栗贮藏保鲜始终是一个难题。
技术介绍
本专利技术涉及一种保鲜技术，具体涉及一种板栗保鲜冷藏保鲜技术。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种板栗保鲜冷藏保鲜技术，提高板栗的保鲜效果和延长贮藏时间。本专利技术采用的技术方案如下: 一种板栗保鲜冷藏保鲜技术，其特征在于，按以下步骤进行: (1)米收 板栗采收集中在9月中旬至10月上旬，选晴天露水干后，用竹竿敲击成熟栗果进行采收，板栗采收脱蒲后堆放在室内，散开晾置1-2天； (2)挑选与分类 先对采收后的新鲜板栗进行挑选，剔除虫蛀、霉变的板栗以及其它杂质，再按照板栗的大小规格进行均匀分类； (3)预处理 将分类后的板栗加入2-3%焦亚硫酸钠+3-5%的氯化钠溶液中浸泡处理30-40分钟，去除漂浮果后捞出晾干表面水分； (4)、处理后的板栗放入保鲜袋内，用真空包装机包装板栗，每袋500-600g，装筐； (5)、分级预冷 1)、首先在4-6°C下保存:先在湿度75-78%环境下，贮藏3_5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天； 2)、再在0-2°C下保存:先在湿度75-78%环境下，贮藏3-5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天； (6)保鲜冷藏 在冷库中，调节库温-4- -2 0C，高节湿度93-95%，进行贮藏，每月定时调查好果率。所述的处理后的板栗采用l-2mmol/L的水杨酸溶液拌和粘土成泥，至粘土含水率为11-13%左右，包覆在板栗，然后再装进保鲜袋内。本专利技术的有益效果: 本专利技术采用分级预冷技术，使得板栗逐渐适应保藏环境，保鲜期可达7-8个月，完好率达94%。通过用l-2mmol/L的水杨酸溶液拌和粘土包覆板栗，能使得板栗的保鲜期延长到I年时间，完好率达到98%,失重率为3-4%。具体实施例方式一种板栗保鲜冷藏保鲜技术，其特征在于，按以下步骤进行: (1)米收 板栗采收集中在9月中旬至10月上旬，选晴天露水干后，用竹竿敲击成熟栗果进行采收，板栗采收脱蒲后堆放在室内，散开晾置1-2天； (2)挑选与分类 先对采收后的新鲜板栗进行挑选，剔除虫蛀、霉变的板栗以及其它杂质，再按照板栗的大小规格进行均匀分类； (3)预处理 将分类后的板栗加入3%焦亚硫酸钠+5%的氯化钠溶液中浸泡处理30-40分钟，去除漂浮果后捞出晾干表面水分； (4)、处理后的板栗直接放入保鲜袋内，用真空包装机包装板栗，每袋500-600g，装筐； 或者处理后的板栗采用2mmol/L的水杨酸溶液拌和粘土成泥，至粘土含水率为11-13%左右，包覆在板栗，然后再装进保鲜袋内。用真空包装机包装板栗，每袋500-600g，装筐； (5)、分级预冷 1)、首先在4-6°C下保存:先在湿度75-78%环境下，贮藏3_5天；再在湿度84-87%环境下，忙藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下,I&藏3-5天； 2)、再在0-2°C下保存:先在湿度75-78%环境下，贮藏3-5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天； (6)保鲜冷藏 在冷库中，调节库温-4- -2 0C，高节湿度93-95%，进行贮藏，每月定时调查好果率。直接装袋情况下，保鲜期可达7-8个月，完好率达94%。粘土包覆后能使得板栗的保鲜期延长到I年时间，完好率达到98%，失重率为3-4%。外观保持良好，栗仁新鲜，口感良好。权利要求1.一种板栗保鲜冷藏保鲜技术，其特征在于，按以下步骤进行: (1)米收 板栗采收集中在9月中旬至10月上旬，选晴天露水干后，用竹竿敲击成熟栗果进行采收，板栗采收脱蒲后堆放在室内，散开晾置1-2天； (2)挑选与分类 先对采收后的新鲜板栗进行挑选，剔除虫蛀、霉变的板栗以及其它杂质，再按照板栗的大小规格进行均匀分类； (3)预处理 将分类后的板栗加入2-3%焦亚硫酸钠+3-5%的氯化钠溶液中浸泡处理30-40分钟，去除漂浮果后捞出晾干表面水分； (4)、处理后的板栗放入保鲜袋内，用真空包装机包装板栗，每袋500-600g，装筐； (5)、分级预冷 I )、首先在4-6 °C下保存:先在湿度75-78%环境下，贮藏3_5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天； 2)、再在0-2°C下保存:先在湿度75-78%环境下，贮藏3-5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天； (6)保鲜冷藏 在冷库中，调节库温-4- -2 0C，高节湿度93-95%，进行贮藏，每月定时调查好果率。2.根据权利要求1所述的板栗保鲜冷藏保鲜技术，其特征在于，所述的处理后的板栗采用l-2mmol/L的水杨酸溶液拌和粘土成泥，至粘土含水率为11_13%左右，包覆在板栗，然后再装进保鲜袋内。全文摘要本专利技术公开了一种板栗保鲜冷藏保鲜技术。本专利技术分级预冷、冷库保藏、水杨酸和沾粘土成泥包覆，能杀灭害虫、防止板栗霉烂。本专利技术采用的保鲜冷藏保鲜技术，可以保鲜板栗12个月以上，杀虫率达100%，发芽率为O，商品好果率达98%。文档编号A23B7/16GK103098860SQ20121048978公开日2013年5月15日 申请日期2012年11月27日 优先权日2012年11月27日专利技术者张永兵 申请人:安庆市金麦食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种板栗保鲜冷藏保鲜技术，其特征在于，按以下步骤进行：（1）采收板栗采收集中在9月中旬至10月上旬, 选晴天露水干后，用竹竿敲击成熟栗果进行采收，板栗采收脱蒲后堆放在室内，散开晾置1‑2天；（2）挑选与分类 先对采收后的新鲜板栗进行挑选，剔除虫蛀、霉变的板栗以及其它杂质，再按照板栗的大小规格进行均匀分类； （3）预处理将分类后的板栗加入2‑3%焦亚硫酸钠+3‑5%的氯化钠溶液中浸泡处理30‑40分钟，去除漂浮果后捞出晾干表面水分；（4）、处理后的板栗放入保鲜袋内，用真空包装机包装板栗，每袋500‑600g，装筐；（5）、分级预冷1）、首先在4‑6℃下保存：先在湿度75‑78%环境下，贮藏3‑5天；再在湿度84‑87%环境下，贮藏3‑5天；最后在湿度93‑96%环境下，贮藏3‑5天；2）、再在0‑2℃下保存：先在湿度75‑78%环境下，贮藏3‑5天；再在湿度84‑87%环境下，贮藏3‑5天；最后在湿度93‑96%环境下，贮藏3‑5天；（6）保鲜冷藏在冷库中，调节库温‑4‑ ‑2℃，高节湿度93‑95%，进行贮藏，每月定时调查好果率。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张永兵，
申请(专利权)人：安庆市金麦食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34