【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种食品加工装置,尤其涉及一种酱油发酵用的倾斜式晒棚。
技术介绍
酱油的发酵工艺包括传统的晒制工艺和现代保温发酵工艺两种,采用传统的晒制工艺存在生产效率低、发酵周期长、质量难以控制的缺点,但是其发酵生产的酱油风味显著优于保温发酵工艺,因此目前许多厂家在生产酱油过程中仍部分保留了传统的晒制工艺。在采用传统晒制工艺进行规模化生产过程中,为了便于发酵质量的控制,通过搭建晒棚为晒制的酱缸提供一个半封闭的环境,有利于生产管理同时可防止外来有害物质的混入。一般晒棚的结构为底部砖强,采用钢架搭建呈拱形或方形的对称结构,该种晒棚在空气流动性上较差,不利于快速调节棚内环境的温湿度。
技术实现思路
为了克服晒棚空气流动性差的问题,本技术提供一种倾斜式晒棚,在不增加任何辅助设施的基础上,通过改变晒棚的形状,加快棚内空气流通速度,快速调节棚内空气温湿度。本技术的目的是这样实现的:一种酱油发酵用的倾斜式晒棚,它包括棚体,棚体包括前面墙,后面墙,左边墙和右边墙,左边墙上设有物料口,右边墙上设有晒棚入口,棚体的墙面上设有换气扇,棚体顶部设有弧形钢架,弧形钢架上设有采光瓦,采光瓦上开设有通风窗,晒棚内部设有多个陶瓷缸。上述的晒棚入口外设有洗手更衣间。上所述的前面墙高为Im,后面墙高为2.5m。本技术取得了以下的技术效果:1、本技术在不增加任何辅助设施的基础上通过改变晒棚设计形状,加快棚内的空气流通速度。以下结合附图和实施例对本技术作进一步说明:附图说明图1是本技术的结构示意图。具体实施方式如图1所示,一种酱油发酵用的倾斜式晒棚,它包括棚体,棚体包括前面墙7,后面墙4,左边墙11和 ...
【技术保护点】
一种酱油发酵用的倾斜式晒棚,其特征在于:它包括棚体,棚体包括前面墙(7),后面墙(4),左边墙(11)和右边墙(6),左边墙上设有物料口(9),右边墙上设有晒棚入口(5),棚体的墙面上设有换气扇(3),棚体顶部设有弧形钢架(1),弧形钢架上设有采光瓦(2),采光瓦上开设有通风窗(8),晒棚内部设有多个陶瓷缸(10)。
【技术特征摘要】
1.一种酱油发酵用的倾斜式晒棚,其特征在于:它包括棚体,棚体包括前面墙(7),后面墙(4 ),左边墙(11)和右边墙(6 ),左边墙上设有物料口( 9 ),右边墙上设有晒棚入口( 5 ),棚体的墙面上设有换气扇(3),棚体顶部设有弧形钢架(1),弧形钢架上设有采光瓦...
【专利技术属性】
技术研发人员:付彩霞,王应喜,杨世贵,王琦,余永波,
申请(专利权)人:宜昌土老憨风味食品有限公司,
类型:实用新型
国别省市:
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