【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种食品加工装置，尤其涉及一种酱油发酵用的倾斜式晒棚。
技术介绍
酱油的发酵工艺包括传统的晒制工艺和现代保温发酵工艺两种，采用传统的晒制工艺存在生产效率低、发酵周期长、质量难以控制的缺点，但是其发酵生产的酱油风味显著优于保温发酵工艺，因此目前许多厂家在生产酱油过程中仍部分保留了传统的晒制工艺。在采用传统晒制工艺进行规模化生产过程中，为了便于发酵质量的控制，通过搭建晒棚为晒制的酱缸提供一个半封闭的环境，有利于生产管理同时可防止外来有害物质的混入。一般晒棚的结构为底部砖强，采用钢架搭建呈拱形或方形的对称结构，该种晒棚在空气流动性上较差，不利于快速调节棚内环境的温湿度。
技术实现思路
为了克服晒棚空气流动性差的问题，本技术提供一种倾斜式晒棚，在不增加任何辅助设施的基础上，通过改变晒棚的形状，加快棚内空气流通速度，快速调节棚内空气温湿度。本技术的目的是这样实现的:一种酱油发酵用的倾斜式晒棚，它包括棚体，棚体包括前面墙，后面墙，左边墙和右边墙，左边墙上设有物料口，右边墙上设有晒棚入口，棚体的墙面上设有换气扇，棚体顶部设有弧形钢架，弧形钢架上设有采光瓦，采光瓦上开设有...
【技术保护点】
一种酱油发酵用的倾斜式晒棚，其特征在于：它包括棚体，棚体包括前面墙（7），后面墙（4），左边墙（11）和右边墙（6），左边墙上设有物料口（9），右边墙上设有晒棚入口（5），棚体的墙面上设有换气扇（3），棚体顶部设有弧形钢架（1），弧形钢架上设有采光瓦（2），采光瓦上开设有通风窗（8），晒棚内部设有多个陶瓷缸（10）。
【技术特征摘要】
1.一种酱油发酵用的倾斜式晒棚，其特征在于:它包括棚体，棚体包括前面墙(7)，后面墙(4 )，左边墙(11)和右边墙(6 )，左边墙上设有物料口( 9 )，右边墙上设有晒棚入口( 5 )，棚体的墙面上设有换气扇(3)，棚体顶部设有弧形钢架(1)，弧形钢架上设有采光瓦...
【专利技术属性】
技术研发人员：付彩霞，王应喜，杨世贵，王琦，余永波，
申请(专利权)人：宜昌土老憨风味食品有限公司，
类型：实用新型
国别省市：
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