本实用新型专利技术公开了一种新型酱油发酵装置，包括发酵罐，进料机构、出料机构和循环机构；进料机构包括进料管道和定时电泵；出料机构包括与发酵罐密封连接的出料管道以及设置于出料管道上的出料阀门；所述出料管道连接存储设备；循环机构包括与发酵罐密封连接的循环管道；所述发酵罐上方出口设置有观察口，且观察口上设置有密封盖；所述发酵罐内部设置有过滤板与固定支架组成的过滤层和提取管体；所述提取管体的下端设置防堵帽。本实用新型专利技术产品质量高，原料利用率高，发酵成熟液品质高，提取方式简便，易于操作，无环境污染，使得待发酵物实现充分的循环发酵，解决了现有技术中存在的发酵效率和得率不高的缺陷。
【技术实现步骤摘要】
本技术涉及发酵领域，具体是一种新型酱油发酵装置。
技术介绍
中国传统的酱油酿制主要采用豆粕、小麦等作为生产原料，以高盐稀态发酵生产酱香浓郁、滋味鲜美的调味佳品，深受人们所喜爱。但是此种生产产品中蛋白单一，整体利用率低。实践证明，传统酿制方法中的发酵池结构不合理，密封效果差，在发酵过程中存在很多缺陷，容易被杂菌污染如产膜酵母污染，产生异味，并导致发酵失败。另外，发酵过程中常常受到蚊蝇侵扰，卫生状况堪忧，影响产品质量，导致酱油品质下降，通常在液体环境中进行发酵的现有装置，由于发酵罐设置得不够科学，存在效率和得率都较低的现象。
技术实现思路
本技术的目的在于提供一种全密封，质量高，充分循环发酵的新型酱油发酵装置，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本技术提供如下技术方案：一种新型酱油发酵装置，包括发酵罐，进料机构、出料机构和循环机构；进料机构包括进料管道和定时电泵；所述进料管道的一端通过定时电泵和进料阀门与发酵罐密封连接，且进料管道另一端通过循环阀门与循环泵密封连接；出料机构包括与发酵罐密封连接的出料管道以及设置于出料管道上的出料阀门；所述出料管道连接存储设备；循环机构包括与发酵罐密封连接的循环管道，且循环管道密封连接循环泵，通过循环阀门，与发酵罐密封连接，构成循环；所述发酵罐上方出口设置有观察口，且观察口上设置有密封盖；所述发酵罐内部设置有过滤板与固定支架组成的过滤层和提取管体；所述固定支架固定在发酵罐内的底部，用于固定支撑过滤板；过滤层整体设置在发酵罐内部的下部；所述提取管体设置有快接头和控制阀，并且共同组成提取装置，该提取装置穿过过滤层、自上而下设置在发酵罐内；所述快接头设置在提取管体的上端；所述控制阀，设置在快接头下端的提取管体上；所述提取管体的下端设置防堵帽。进一步的，所述发酵罐设置支撑脚，支撑脚中部焊接有加强筋。进一步的，所述封盖采用不锈钢材料。进一步的，所述过滤板的厚度为8～10cm，其上设有与提取管体相配合的穿孔。进一步的，所述固定支架的高度优选为25～30cm。进一步的，所述提取管体采用外径为32mm的不锈钢管。与现有技术相比，本技术具有全密封的发酵仓，发酵过程中不会因发酵液泄漏而造成发酵失败和环境污染，有效保障了产品质量；过滤层和提取装置的设置实现了发酵期间原料与发酵成熟液的分离和提取，原料利用率高，发酵成熟液品质高，提取方式简便，易于操作，无环境污染，防堵帽的设置大大提高了发酵液的提取效率；设置有进料、发酵和出料的一个循环管路，和反复循环发酵的专门循环机构，加强循环效果，使得待发酵物实现充分的循环发酵，解决了现有技术中存在的发酵效率和得率不高的缺陷。附图说明图1为新型酱油发酵装置的结构示意图。图中：1-原料、2-进料管道、3-进料阀门、4-循环阀门、5-循环泵、6-定时电泵、7-发酵罐、8-循环管道、9-存储设备、10-出料管道、11-出料阀门、12-观察口、13-密封盖、14-提取管体、15-控制阀、16-快接头、17-防堵帽、18-过滤板、19-固定支架。具体实施方式下面将结合本技术实施例中的附图，对本技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本技术保护的范围。请参阅图1，本技术实施例中，一种新型酱油发酵装置，包括发酵罐7，进料机构、出料机构和循环机构；所述发酵罐7设置支撑脚，支撑脚中部焊接有加强筋；进料机构包括进料管道2和定时电泵6；所述进料管道2的一端通过定时电泵6和进料阀门3与发酵罐7密封连接，且进料管道2另一端通过循环阀门4与循环泵5密封连接；出料机构包括与发酵罐7密封连接的出料管道10以及设置于出料管道10上的出料阀门11；所述出料管道10连接存储设备9；循环机构包括与发酵罐7密封连接的循环管道8，且循环管道8密封连接循环泵5，通过循环阀门4，与发酵罐7密封连接，构成循环；所述发酵罐7上方出口设置有观察口12，且观察口12上设置有密封盖13；所述封盖13采用不锈钢材料；所述发酵罐7内部设置有过滤板18与固定支架19组成的过滤层和提取管体14；所述过滤板18的厚度为8～10cm，其上设有与提取管体14相配合的穿孔；所述固定支架19固定在发酵罐7内的底部，用于固定支撑过滤板18，且固定支架19的高度优选为25～30cm；过滤层整体设置在发酵罐7内部的下部，用于过滤发酵液，并能够支撑酱油发酵原料；过滤层的设置克服了发酵成熟液杂质过多，减少了后续加工生产工艺的复杂性；所述提取管体14设置有快接头16和控制阀15，并且共同组成提取装置，该提取装置穿过过滤层、自上而下设置在发酵罐7内，用于循环发酵不成熟的发酵液或提取发酵成熟的发酵液其中，提取管体14，穿过过滤板18、自上而下设置在发酵罐7内，用于检测发酵液；所述提取管体14采用外径为32mm的不锈钢管；所述快接头16设置在提取管体14的上端，用于连接提取发酵液所需要的抽液管和抽液泵；所述控制阀15，设置在快接头16下端的提取管体14上，用于控制发酵液被提取的动作；在本实施例中，当需要检测发酵液时，打开密封盖13，使快接头16接上抽液管和抽液泵，并使抽液管的出液口连接到发酵罐7的仓口内，在控制阀15的控制下，发酵液从发酵罐7的底部抽出，进行取样检测；所述提取管体14的下端设置防堵帽17，防堵帽17的设置提高了发酵液的提取效率，且同时防止杂质堵塞提取管体14；发酵过程中不会因发酵液泄漏而造成发酵失败和环境污染，有效保障了产品质量；当进料阀门3处于打开状态，循环阀门4和出料阀门11处于关闭状态时，启动定时电泵6，原料1在定时电泵6的作用下经进料管道2、进料阀门3进入发酵罐7罐，原料进入发酵罐7后在此储存、发酵，当需要循环时，打开循环阀门4、循环泵5，关闭进料阀门3和出料阀门11，发酵液7通过循环机构实现再循环发酵；发酵完成后，通过出料阀门11、出料管道10将发酵液排出至存储设备9，供储存及使用。对于本领域技术人员而言，显然本技术不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本技术的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本技术。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本技术的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本技术内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。 此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种新型酱油发酵装置，包括发酵罐（7），进料机构、出料机构和循环机构；其特征在于，进料机构包括进料管道（2）和定时电泵（6）；所述进料管道（2）的一端通过定时电泵（6）和进料阀门（3）与发酵罐（7）密封连接，且进料管道（2）另一端通过循环阀门（4）与循环泵（5）密封连接；出料机构包括与发酵罐（7）密封连接的出料管道（10）以及设置于出料管道（10）上的出料阀门（11）；所述出料管道（10）连接存储设备（9）；循环机构包括与发酵罐（7）密封连接的循环管道（8），且循环管道（8）密封连接循环泵（5），通过循环阀门（4），与发酵罐（7）密封连接，构成循环；所述发酵罐（7）上方出口设置有观察口（12），且观察口（12）上设置有密封盖（13）；所述发酵罐（7）内部设置有过滤板（18）与固定支架（19）组成的过滤层和提取管体（14）；所述固定支架（19）固定在发酵罐（7）内的底部，用于固定支撑过滤板（18）；过滤层整体设置在发酵罐（7）内部的下部；所述提取管体（14）设置有快接头（16）和控制阀（15），并且共同组成提取装置，该提取装置穿过过滤层、自上而下设置在发酵罐（7）内；所述快接头（16）设置在提取管体（14）的上端；所述控制阀（15），设置在快接头（16）下端的提取管体（14）上；所述提取管体14的下端设置防堵帽（17）。...
【技术特征摘要】
1.一种新型酱油发酵装置，包括发酵罐（7），进料机构、出料机构和循环机构；其特征在于，进料机构包括进料管道（2）和定时电泵（6）；所述进料管道（2）的一端通过定时电泵（6）和进料阀门（3）与发酵罐（7）密封连接，且进料管道（2）另一端通过循环阀门（4）与循环泵（5）密封连接；出料机构包括与发酵罐（7）密封连接的出料管道（10）以及设置于出料管道（10）上的出料阀门（11）；所述出料管道（10）连接存储设备（9）；循环机构包括与发酵罐（7）密封连接的循环管道（8），且循环管道（8）密封连接循环泵（5），通过循环阀门（4），与发酵罐（7）密封连接，构成循环；所述发酵罐（7）上方出口设置有观察口（12），且观察口（12）上设置有密封盖（13）；所述发酵罐（7）内部设置有过滤板（18）与固定支架（19）组成的过滤层和提取管体（14）；所述固定支架（19）固定在发酵罐（7）内的底部，用于固定支撑过滤板（18）；过滤层整体设置在发酵罐（7）内部的下部；所述提...
【专利技术属性】
技术研发人员：罗新华，
申请(专利权)人：赣州市科普风味食品厂，
类型：新型
国别省市：江西;36
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