本实用新型专利技术公开了一种酿造酱油的发酵装置，包括发酵房（1），发酵房（1）内设有两个对称的支撑墙（2），两个支撑墙（2）与发酵房（1）的底部形成发酵槽（15），两个对称的支撑墙（2）头端上分别设有导轨（5），导轨（5）上设有翻抛机（3）；所述的每个支撑墙（2）的一侧分别对称的设有支架（4），支架（4）上设有电动推杆（6），两个电动推杆（6）之间连接有支撑杆（7），支撑杆（7）上设有长轴温度计（8）,长轴温度计（8）伸入发酵槽（15）内。本实用新型专利技术能有效控制发酵槽内的温度，从而控制发酵腐熟程度；能实现发酵房内空气对流，维持相对湿度。
【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种酿造酱油的生产设备，特别是一种酿造酱油的发酵装置。
技术介绍
酿造酱油的生产工序主要包括选麦、炒麦、粉碎、豆柏蒸煮、混合、接种、制曲、吸曲、发酵、压榨、过滤、调配、灭菌、过滤和包装。发酵过程主要是利用前期米曲霉生长过程产生的蛋白酶、后期加入的乳酸菌、酵母菌等微生物发酵料液，生成多肽、氨基酸、小分子蛋白质等营养物质及醇类、酯类等香气成分，发酵过程主要是调节温度，现有技术中，发酵过程中温度、气流以及湿度不可控制，会影响到酿造酱油的发酵效果。
技术实现思路
本技术的目的在于，提供一种酿造酱油的发酵装置。它能有效控制发酵槽内的温度，从而控制发酵腐熟程度；能实现发酵房内空气对流，维持相对湿度。本技术的技术方案:一种酿造酱油的发酵装置，包括发酵房，发酵房内设有两个对称的支撑墙，两个支撑墙与发酵房的底部形成发酵槽，两个对称的支撑墙头端上分别设有导轨，导轨上设有翻抛机；所述的每个支撑墙的一侧分别对称的设有支架，支架上设有电动推杆，两个电动推杆之间连接有支撑杆，支撑杆上设有长轴温度计，长轴温度计伸入发酵槽内；所述的发酵房外的一侧设有风机，风机通过连接管与设在发酵房外侧的集风口连接，集风口与发酵房连接处的发酵房上设有进气孔；所述的发酵房顶部还设有排气孔。前述的酿造酱油的发酵装置中，所述的支撑杆头端穿过电动推杆的头端并用销钉卡住。与现有技术相比，本技术发酵槽内设有长轴温度计，长轴温度计伸入到发酵槽内的发酵料中，能时刻准确检测发酵料中的温度变化，利用发酵料的温度变化，通过翻抛机机械翻堆则可控制发酵进度和程度，使发酵料达到腐熟的目的；发酵料在发酵过程中会产生热量通过在发酵房外设有风机，调节风机的风量以及排气孔出风量使发酵房内的空气对流，以及带走发酵过程中产生的热量与废气，以此来控制发酵房内的湿度；支撑杆头端穿过电动推杆并用销钉卡住，方便长轴温度计的更换。综上所述，本技术能有效控制发酵槽内的温度，从而控制发酵腐熟程度；能实现发酵房内空气对流，维持相对湿度。【附图说明】图1为本技术结构示意图；图2为本技术A的局部放大结构示意图。附图中的标记为:1-发酵房，2-支撑墙，3-翻抛机，4-支架，5-导轨，6_电动推杆，7-支撑杆，8-长轴温度计，9-销钉，10-进气孔，11-集风口，12-连接管，13-风机，14-排气孔，15-发酵槽。【具体实施方式】下面结合附图和实施例对本技术作进一步的说明，但并不作为对本技术限制的依据。实施例。一种酿造酱油的发酵装置，如图1-2所示，包括发酵房1，发酵房1内设有两个对称的支撑墙2，两个支撑墙2与发酵房1的底部形成发酵槽15，两个对称的支撑墙2头端上分别设有导轨5，导轨5上设有翻抛机3 ;所述的每个支撑墙2的一侧分别对称的设有支架4，支架4上设有电动推杆6，两个电动推杆6之间连接有支撑杆7，支撑杆7上设有长轴温度计8，长轴温度计8伸入发酵槽15内；所述的发酵房1外的一侧设有风机13，风机13通过连接管12与设在发酵房1外侧的集风口 11连接，集风口 11与发酵房1连接处的发酵房1上设有进气孔10 ;所述的发酵房1顶部还设有排气孔14。所述的支撑杆7头端穿过电动推杆6的头端并用销钉9卡住。本技术所述的发酵房1是全封闭的，发酵房1上还设进料门与出料门，将发酵料从进料门输送到发酵槽15内进行发酵，在发酵槽15内酵母分解发酵料并产生热气使发酵料的温度升高，用长轴温度计8测发酵料的温度，使用翻抛机3机械翻堆，当需要机械翻堆时，通过电动推杆6将长轴温度计8升高高出翻抛机3的最高高度，使长轴温度计8不影响翻抛机3在导轨5上滑动，当翻抛机3机械翻堆结束后，通过电动推杆6将长轴温度计8降低插入到发酵料中，通过几次机械翻堆达到散热降湿；通过风机13输送空气以及排气孔14排出发酵过程中的废气以及带走发酵过程中产生的热量，改善通气条件，维持发酵房内的湿度稳定；长轴温度计8与支撑杆7为活动连接，当长轴温度计8长时间使用过程中损坏时，拔下销钉9，将支撑杆7从电动推杆6上取下来，从而实现长轴温度计8的更换。【主权项】1.一种酿造酱油的发酵装置，其特征在于:包括发酵房(1)，发酵房(1)内设有两个对称的支撑墙(2)，两个支撑墙(2)与发酵房(1)的底部形成发酵槽(15)，两个对称的支撑墙(2)头端上分别设有导轨(5)，导轨(5)上设有翻抛机(3);所述的每个支撑墙(2)的一侧分别对称的设有支架(4 )，支架(4 )上设有电动推杆(6 )，两个电动推杆(6 )之间连接有支撑杆(7)，支撑杆(7)上设有长轴温度计(8)，长轴温度计(8)伸入发酵槽(15)内；所述的发酵房(1)外的一侧设有风机(13)，风机(13)通过连接管(12)与设在发酵房(1)外侧的集风口(11)连接，集风口(11)与发酵房(1)连接处的发酵房(1)上设有进气孔(10);所述的发酵房(1)顶部还设有排气孔(14)。2.根据权利要求1所述的酿造酱油的发酵装置，其特征在于:所述的支撑杆(7)头端穿过电动推杆(6)的头端并用销钉(9)卡住。【专利摘要】本技术公开了一种酿造酱油的发酵装置，包括发酵房（1），发酵房（1）内设有两个对称的支撑墙（2），两个支撑墙（2）与发酵房（1）的底部形成发酵槽（15），两个对称的支撑墙（2）头端上分别设有导轨（5），导轨（5）上设有翻抛机（3）；所述的每个支撑墙（2）的一侧分别对称的设有支架（4），支架（4）上设有电动推杆（6），两个电动推杆（6）之间连接有支撑杆（7），支撑杆（7）上设有长轴温度计（8）,长轴温度计（8）伸入发酵槽（15）内。本技术能有效控制发酵槽内的温度，从而控制发酵腐熟程度；能实现发酵房内空气对流，维持相对湿度。【IPC分类】A23L27/50【公开号】CN205018236【申请号】CN201520579679【专利技术人】夏辅尉, 夏满全 【申请人】水城县满全农业开发有限公司【公开日】2016年2月10日【申请日】2015年8月5日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种酿造酱油的发酵装置，其特征在于：包括发酵房（1），发酵房（1）内设有两个对称的支撑墙（2），两个支撑墙（2）与发酵房（1）的底部形成发酵槽（15），两个对称的支撑墙（2）头端上分别设有导轨（5），导轨（5）上设有翻抛机（3）；所述的每个支撑墙（2）的一侧分别对称的设有支架（4），支架（4）上设有电动推杆（6），两个电动推杆（6）之间连接有支撑杆（7），支撑杆（7）上设有长轴温度计（8）, 长轴温度计（8）伸入发酵槽（15）内；所述的发酵房（1）外的一侧设有风机（13），风机（13）通过连接管（12）与设在发酵房（1）外侧的集风口（11）连接，集风口（11）与发酵房（1）连接处的发酵房（1）上设有进气孔（10）；所述的发酵房（1）顶部还设有排气孔（14）。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：夏辅尉，夏满全，
申请(专利权)人：水城县满全农业开发有限公司，
类型：新型
国别省市：贵州;52
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。