【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，更具体地说，是涉及一种菌株的发酵工艺。
技术介绍
环糊精葡萄糖基转移酶可以通过催化环化、耦合和歧化反应来降解淀粉，将淀粉、麦芽低聚糖、糖原通过环化反应生成环糊精。环糊精是一种由多个脱水葡萄糖单元通过α (1- 4)糖苷键结合而成的环状低聚糖，根据含有葡萄糖单元数量的不同可分为a-CD、β-⑶以及Y-⑶，其分子结构为洞穴状，具有内疏水、外亲水的独特性质，可以广泛的包接客体分子，由于其化学性质稳定，无毒无味，在医药、食品、化工等方面有广泛的应用价值。早在1986 年，日本的 Kato 等就报道了 Bacillussubtilis No. 313，其中 Y-CD 的产率只有5%。2003年韩国的Lee等以嗜喊芽抱杆菌(Bacillus firmus var. alkalophilus)为出发菌株，通过诱变育种得到了高产的突变菌株，将Y-CD的转化率由28. 6%提高到 39%。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供了一种高效的菌株的发酵工艺。为了实现本专利技术的上述目的，本专利技术的工艺条件为培养基初始pH值为9. 5 11，发酵温度...
【技术保护点】
一种菌株的发酵工艺，其特征在于，本专利技术的工艺条件为：培养基初始pH值为9.5～11，发酵温度为30～39℃，接种量为1～5％，培养转速150～240r/min。
【技术特征摘要】
1.一种菌株的发酵工艺，其特征在于，本发明的工艺条件为培养基初始PH值为.9.5 11，发酵温度为30 39°C，接种量为I 5%，培养转速150 240r/mi...
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