发酵银耳啤酒制造技术

一种发酵银耳啤酒的制备方法，其特征在于：其各组分配比为：鲜银耳汁５．０～６３．０％，麦芽糖０．００１～０．００２％，啤酒花０．０４～０．０８％，酵母０．０１～０．０２％，蜂蜜１～２％，净水３５～９３％；其制备方法为：取新鲜白木耳，剔除杂志，洗净漉干，粉碎榨汁，将其加入净水中，加入啤酒花，混合均匀，进行前发酵，然后假如酵母，控制温度为２４～３５℃，再次发酵７０～１００小时，最后，加入蜂蜜，麦芽糖，过滤，灭菌，保持温度０～５℃进行沉淀２４小时以上，精滤，保持温度０～２℃进行罐装，包装。采用该制备方法制作出的发酵银耳啤酒，不仅具备传统啤酒的固有特点，而且口感更佳，还兼具银耳的优良滋补特性，市场推广前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发酵银耳啤酒的制备方法，其特征在于：其各组分配比为：鲜银耳汁５．０～６３．０％，麦芽糖０．００１～０．００２％，啤酒花０．０４～０．０８％，酵母０．０１～０．０２％，蜂蜜１～２％，净水３５～９３％；其制备方法为：取新鲜白木耳，剔除杂志，洗净漉干，粉碎榨汁，将其加入净水中，加入啤酒花，混合均匀，进行前发酵，然后假如酵母，控制温度为２４～３５℃，再次发酵７０～１００小时，最后，加入蜂蜜，麦芽糖，过滤，灭菌，保持温度０～５℃进行沉淀２４小时以上，精滤，保持温度０～２℃进行罐装，包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨信仁，
申请(专利权)人：福建古田药业有限公司，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]