【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种谷氨酰胺转氨酶，特别是一种热稳定性提高的谷氨酰胺转氨酶。
技术介绍
微生物谷氨酸胺转胺酶(TransglutaminaseEC 2. 3. 2. 13 全称 R-glutaminyl-peptide: amine- y -glutayle-transferase简称MTG)它能够通过催化蛋白质分子间或分子内形成e- ( Y-谷氨酰基)赖氨酸共价键，引起蛋白质分子内、分子间发生交联、蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺基的水解。TGase具有的独特催化功能，使其在食品、纺织、生物制药等领域有着广泛的应用前景。但由于MTG自身的一些缺陷如热稳定性等因素，限制了 MTG的应用范围。因此基于已得到的MTG在大肠杆菌中的表达平台，通过在C端添加有助于热稳定性的标签，对MTG进行分子改造，以期得到酶学性质更适合工业应用的MTG。
技术实现思路
为改善MTG热稳定性差的现状，本研究通过在MTG的C端氨基酸添加标签，从而增强C端氨基酸与TGase其他部位氨基酸之间的相互作用，提高MTG的热稳定性。本研究提供一种新的改造思路，通过在TGase C端添加有...
【技术保护点】
一种热稳定性提高的谷氨酰胺转氨酶，其特征在于在Genbank：EU477523公布的谷氨酰胺转氨酶编码基因基础上，其C端加上氨基酸标签，所述标签氨基酸序列如SEQ?ID?NO.1或SEQ?ID?NO.2所示。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈坚，刘松，堵国成，陈康康，王广圣，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
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