【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品
，更具体的说，是涉及一种果酒的酿造工艺。
技术介绍
果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，也叫果子酒。民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用，如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用。进入21世纪后，饮料酒消费方式的改变，人们追求天然、含糖量少、有益于健康的果酒及果汁饮料，进一步促进了饮料酒品种结构的改变。猕猴桃，别名毛桃、阳桃。生于山坡林缘或灌丛中，有些园圃栽培。猕猴桃在全国有三大产区一是河南的伏牛山、桐柏山、大别山区；二是陕西秦岭山域；三是贵州高原及湖南省的西部。猕猴桃是猕猴桃科植物猕猴桃的果实，营养丰富，美味可口，果实中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且还每百克果肉含维生素400毫克，比柑橘高近9倍。每天吃两颗奇异果，可补充身体中的钙质，增强人体对食物的吸收力，改善睡眠品质。奇异果中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。奇异果有丰富的维生素C，一颗奇异果含的维生素C就有87毫克，且果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E，可以防止发生黄斑部病变。且奇异果属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。奇异果中所含的精氨酸能帮助伤口愈合，并有治疗阳痿的作用。奇异果中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。 市场上至今还未有厂家将猕猴桃应用到果酒的加工中。
技术实现思路
本专利技术就是针对上述问题，提供了一种以新鲜猕猴桃为原料的果酒的酿造工艺。为了实现本专利技术...
【技术保护点】
一种果酒的酿造工艺，其特征在于，本专利技术的工艺步骤为：(1)猕猴桃发酵酒的酿造猕猴桃鲜果分选、清洗、破碎榨汁、过滤、果汁、澄清、配置母液、果汁浓度调整、煮沸灭菌、冷却、接种、恒温发酵、新酒分离、后发酵、猕猴桃发酵酒、陈酿、调配、澄清、过滤、成品；(2)猕猴桃白酒的酿造猕猴桃发酵原酒、蒸馏、猕猴桃白酒、陈酿、调配、澄清、过滤、成品。
【技术特征摘要】
1.一种果酒的酿造工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为 (1)猕猴桃发酵酒的酿造 猕猴桃鲜果分选、清洗、破碎榨汁、过滤、果汁、澄清、配置母液、果汁浓度调整、煮沸灭菌、冷却、接种、恒温发酵、新酒分离、后发酵、猕猴桃发酵酒、陈...
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