一种西瓜豆奶粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种西瓜豆奶粉的制备方法，包括西瓜汁的制备、豆奶粉的制备和合成步骤，所述西瓜汁的制备步骤包括选择已熟的西瓜清洗、切半、取瓤、软化、打浆、调配、均质、加热、装罐、密封、检查、杀菌和冷却步骤，所述豆奶粉的制备步骤包括选豆、烘干脱皮、酶失活、粗磨、细磨、分离、杀菌除臭和冷却步骤，所述软化步骤中加入糖水进行软化，糖水的加入量与西瓜瓤的重量比为0.5～1：1，时间为0.5～1.5小时；所述杀菌除臭步骤中的温度为220～280℃，时间为0.3～0.8小时。本发明专利技术具有良好的功能和口感有着广阔的市场前景，同时实现了大豆与西瓜的深加工，有效的提高了农产品的副价值，为农业增效、农民增收发挥了积极的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工领域。
技术介绍
大豆在我国种植面积较大，产量较高的一个粮食作物品种。大豆被加工成多种产 品，大豆制品的营养价值高，特别受消费者欢迎，但在大多加工过程中产生的豆渣被浪费， 或者作为廉价的饲料，利用率较低。因此加大对豆渣的利用，增加其经济价值特别重要。西瓜在我国种植面积也较大，在本厂所在地区亦种植大量优质西瓜，一般西瓜只 是作为水果出售，经济价值较低，而且销售受天气影响大，很多时候滞销情况，大多腐烂在 田中，造成大量浪费，给农民带来巨大经济损失，因此对西瓜精加工，研制开发高附加值的 产品就显得越来越迫切和重要。在国内外大豆主要用于以下几个方面①传统豆制品的生产②豆乳生产③豆乳粉 及豆浆晶的生产④提取大豆低聚糖⑤大豆中生物活性成分的提取。通过以上产品的开发大 大提升了大豆的经济价值，较好的开发其功能价值。西瓜的开发主要是西瓜汁的制备和一 些功能性成分的提取。功能性饮料和果味调配饮料越来越受欢迎，但市场上还未出现西瓜豆奶，饮料类 产品运输困难、保质期短，如果加工成粉末前景更大。因此，需要一种新的技术方案来解决 上述技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种西瓜豆奶粉的制备方法，包括西瓜汁的制备、豆奶粉的制备和合成步骤，所述西瓜汁的制备步骤包括选择已熟的西瓜清洗、切半、取瓤、软化、打浆、调配、均质、加热、装罐、密封、检查、杀菌和冷却步骤，所述豆奶粉的制备步骤包括选豆、烘干脱皮、酶失活、粗磨、细磨、分离、杀菌除臭和冷却步骤，其特征在于：所述软化步骤中加入糖水进行软化，糖水的加入量与西瓜瓤的重量比为0.5～1：1，软化时间为0.5～1.5小时；所述杀菌除臭步骤中的温度为220～280℃，杀菌除臭时间为0.3～0.8小时。

【技术特征摘要】
1.一种西瓜豆奶粉的制备方法，包括西瓜汁的制备、豆奶粉的制备和合成步骤，所述西瓜汁的制备步骤包括选择已熟的西瓜清洗、切半、取瓤、软化、打浆、调配、均质、加热、装罐、密封、检查、杀菌和冷却步骤，所述豆奶粉的制备步骤包括选豆、烘干脱皮、酶失活、粗磨、细磨、分离、杀菌除臭和冷却步骤，其特征在于所述软化步骤中加入糖水进行软化，糖水的加入量与西瓜瓤的重量比为O. 5 1:1，软化时间为O. 5 1. 5小时；所述杀菌除臭步骤中的温度为220 280°C，杀菌除臭时间为O...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘伟，张京京，陈卫东，王继英，
申请(专利权)人：南通万通食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：