一种豆奶粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开的一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该制备方法制备益生元豆奶粉，营养不易流失，此外，所述益生元豆奶粉含有玉米糖浆成分，玉米糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能，而且价格低廉；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖浆成分，低聚果糖浆口感好且促进肠道特定菌群生长繁殖的益生元，可特异性的促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，有助于维持正常的肠道功能；综上可知，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。

【技术实现步骤摘要】
—种豆奶粉及其制备方法
本专利技术属于食品加工行业，具体涉及一种益生元豆奶粉及其制备方法。
技术介绍
传统豆奶粉生产工艺采用多道磨浆工艺，对大豆进行磨豆浆，再进行煮浆，其工艺复杂，营养损失大，不但影响豆奶粉品质，并且也对所添加的其它原料造成一定损失。此外，随着社会的进步和经济的发展，消费者对食品的要求越来越苛刻，不但要求营养丰富，还得口感好、价格便宜以及具备特种功效等等。
技术实现思路
针对现有技术存在的缺陷，本专利技术的目的在于提供一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。本专利技术提供一种益生元豆奶粉，其由下述质量份数的原料制备而成:大豆60份；玉米糖浆 20份；低聚果糖浆 10份；食用盐0.1份；碳酸钙0.3份。本专利技术提供一种益生元豆奶粉的制备方法，其包括以下步骤:(I)大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；(2)浸泡:以干豆2.5倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆4小时；(3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为40秒；(4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下；(5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入80°C热水，均匀；(6)配料调配:将已磨浆料与玉米糖浆及低聚果糖浆混合，并添加碳酸钙和食用盐；(7)均质:使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过140目筛网，通过率达95%以上；(8)杀菌:采用超高温杀菌，将物料瞬间加热到130_140°C，保持5秒；(9)浓缩:采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在60-70°C ；(10)喷雾干燥:此时豆浆温度在70°C左右，浓度为40%左右，将料投入高温喷雾塔进行喷雾干燥，喷雾塔进风温度为160°C以上，排风温度为70-85°C ；(11)包装成品；其中，上述原料按下述质量份数加入:大豆60份、玉米糖浆20份、低聚果糖浆10份、食用盐0.1份及碳酸钙0.3份。基于以上技术方案的公开，本专利技术具备如下有益效果:本专利技术提供的一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该制备方法制备益生元豆奶粉，营养不易流失，此外，所述益生元豆奶粉含有玉米糖浆成分，玉米糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能，而且价格低廉；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖浆成分，低聚果糖浆口感好且促进肠道特定菌群生长繁殖的益生元，可特异性的促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，有助于维持正常的肠道功能；综上可知，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。【具体实施方式】下面结合【具体实施方式】对本专利技术做进一步说明:针对现有技术存在的缺陷，本专利技术的目的在于提供一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。本专利技术提供一种益生元豆奶粉，其由下述质量份数的原料制备而成:大豆60份；玉米糖浆 20份；低聚果糖浆 10份；食用盐0.1份碳酸钙0.3份。本专利技术提供一种益生元豆奶粉的制备方法，其包括以下步骤:(I)大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；(2)浸泡:以干豆2.5倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆4小时；(3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为40秒；(4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下；(5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入80°C热水，均匀；(6)配料调配:将已磨浆料与玉米糖浆及低聚果糖浆混合，并添加碳酸钙和食用盐；(7)均质:使用三台高压均质机连续进行均质，压力均为20Ma，均质后豆浆过140目筛网，通过率达95%以上；(8)杀菌:采用超高温杀菌，将物料瞬间加热到130_140°C，保持5秒；(9)浓缩:采用三效真空蒸发器浓缩，温度控制在60-70°C ；(10)喷雾干燥:此时豆浆温度在70°C左右，浓度为40%左右，将料投入高温喷雾塔进行喷雾干燥，喷雾塔进风温度为160°C以上，排风温度为70-85°C ；(11)包装成品；其中，上述原料按下述质量份数加入:大豆60份、玉米糖浆20份、低聚果糖浆10份、食用盐0.1份及碳酸钙0.3份。基于以上技术方案的公开，本专利技术具备如下有益效果:本专利技术提供的一种益生元豆奶粉及其制备方法，采用该制备方法制备益生元豆奶粉，营养不易流失，此外，所述益生元豆奶粉含有玉米糖浆成分，玉米糖浆不依赖人体胰岛代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者、糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能，而且价格低廉；所述益生元豆奶粉含有低聚果糖浆成分，低聚果糖浆口感好且促进肠道特定菌群生长繁殖的益生元，可特异性的促进双歧杆菌或乳酸杆菌等益生菌的生长，有助于维持正常的肠道功能；综上可知，采用该方法制备的益生元豆奶粉营养不易流失，且该益生元豆奶粉采用全新配方，营养丰富、口感好、能促进肠道蠕动且成本低。上面对本专利技术进行了示例性的描述，显然本专利技术的实现并不受上述方式的限制，只要采用了本专利技术的方法构思和技术方案进行的各种改进，或未经改进将本专利技术的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均在本专利技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种益生元豆奶粉，其特征在于，由下述质量份数的原料制备而成：FDA00003584934500011.jpg

【技术特征摘要】
1.一种益生元豆奶粉，其特征在于，由下述质量份数的原料制备而成:大豆60份；玉米糖浆 20份； 低聚果糖浆 10份；食用盐0.1份;碳酸钙0.3份。2.一种益生元豆奶粉的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤: (O大豆除杂脱皮:使用大豆干燥脱皮机给大豆除杂脱皮；(2)浸泡:以干豆2.5倍左右的常温水，加入0.5%的碳酸钠，常温下浸泡大豆4小时； (3)烫豆:在水温100°C的水中烫豆，每料烫3次，烫豆总时间为40秒； (4)冷却:使用常温自来水冷却大豆，使其温度在40°C以下； (5)磨浆:使用粉碎磨浆机磨浆，磨浆时均匀加入80°C热水，均匀； (6)配料调配:将已磨浆料与玉米糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈良喜，
申请(专利权)人：湖南润恩康生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：