一种低蔗糖型馅饼制造技术

本发明专利技术公开了一种低蔗糖型馅饼，其包括小麦粉10～20%、麦芽糖5～10%、猪肉馅5～10%、花生油9～12%、淮山粉6～10%、花生仁0～10%、芝麻仁0～4%、鲜鸡蛋6～10%、蜜制水果配料1～5%、大蒜0～3%、罗汉果果汁1～5%、小苏打1～3%以及香辛调味料0～3.5%，该百分比为重量比例。该低蔗糖型馅饼以罗汉果、柚和蜂蜜替代白砂糖制作，其甜味自然而纯正，适合各类消费者，尤其能满足减肥人士、肥胖人群、中老年人和糖尿病患者对甜食的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，具体涉及一种馅饼。
技术介绍
目前市场上的糕点、零食所用的甜味剂为白砂糖，即蔗糖。蔗糖在食品加工行业为 优选的甜味剂，但摄入过多蔗糖与摄入高盐、高脂肪一样会导致肥胖、动脉粥样硬化，诱发 高血压、高血脂、糖尿病等。又因蔗糖系酸性食品，会降低机体免疫力，导致易患感冒、龋齿、 多动症、脚气病、骨质疏松及眼科疾病等，尤其是肥胖人群、中老年人和糖尿病患者更是需 要控制蔗糖的摄入。因此，在这追求美食与健康并存的营养时代，这些蔗糖食品已经很难满 足消费者的需求，人们需要不含蔗糖或低蔗糖的甜味健康食品。在食品行业，会采蜂蜜作为蔗糖的代替品，蜂蜜的主要成分为果糖和葡萄糖，均为 单糖。单糖进入人体胃肠道后不需转化就被直接吸收，不会积累而造成脂肪堆积。而且蜂 蜜中还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、 钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，酶是帮助人体消化、吸收和一系 列物质代谢及化学变化的促进物。但蜂蜜甜度不如蔗糖，若单独使用蜂蜜必然要过量使用 才能达到所需的甜度。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低蔗糖型馅饼，其特征在于：其包括小麦粉10～20%、麦芽糖5～10%、猪肉馅5～10%、花生油9～12%、淮山粉6～10%、花生仁0～10%、芝麻仁0～4%、鲜鸡蛋6～10%、蜜制水果配料1～5%、大蒜0～3%、罗汉果果汁1～5%、小苏打1～3%以及香辛调味料0～3.5%，该百分比为重量比例。

【技术特征摘要】
1.一种低蔗糖型馅饼，其特征在于其包括小麦粉10 20%、麦芽糖5 10%、猪肉馅5 10%、花生油9 12%、淮山粉6 10%、花生仁0 10%、芝麻仁0 4%、鲜鸡蛋6 10%、蜜制水果配料I 5%、大蒜0 3%、罗汉果果汁I 5%、小苏打I 3%以及香辛调味料0 3.5%,该百分比为重量比例。2.根据权利要求1所述低蔗糖型馅饼，其特征在于其包括小麦粉20%、麦芽糖10%、猪肉馅10%、花生油9%、淮山粉6%、花生仁10%、芝麻仁4%、鲜鸡蛋6%、、蜜制水果配料I 3%、大蒜3%和、罗汉果果汁I 3%、小苏打3%以及香辛调味料3. 5%，该百分比为重量比例。3.根据权利要求1或2所述低蔗糖型馅饼，其特征在于其制作方法为 和面，取所述小麦粉、花生油、鲜鸡蛋、小苏打和I 2%罗汉果果汁混合揉制形成面团，加工制成面皮； 制作馅料，取所述猪肉馅、花生仁、芝麻仁、淮山粉、麦芽糖、蜜制水果配料、I 2%罗汉果果汁、大蒜和香辛调味料充分...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄德配，
申请(专利权)人：黄德配，
类型：发明
国别省市：