粗粮饼干制造技术

本发明专利技术公开了一种粗粮饼干，由面粉、粗粮粉、精炼植物油、蔗糖、小苏打、碳酸氢铵、蛋白粉、单甘酯、食盐配制而成，以面粉和粗粮粉总量100份为基准,其他辅料分别以占面粉和粗粮粉总量的质量分数比为：精炼植物油18-22份、蔗糖25-35份、小苏打0.4-0.8份、碳酸氢铵0.5-0.7份、蛋白粉2-2.5份、食盐0.5-1份、香兰素0.1-0.3份。本发明专利技术提供的粗粮饼干口感香脆，膳食纤维和蛋白质的含量比普通饼干的含量要高,具有较高的营养价值。

【技术实现步骤摘要】
粗粮饼干
本专利技术属于食品领域，涉及一种饼干，具体涉及一种粗粮饼干。
技术介绍
饼干是以面粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉、成形、烘烤等工艺制 成的口感酥松或松脆的食品。传统的饼干口味单一，口感较差，市面上没有粗粮饼干。
技术实现思路
专利技术目的本专利技术为了解决现有技术的不足，提供了一种营养全面、口感香脆的粗 粮饼干。本专利技术采用的技术方案一种粗粮饼干，所述饼干由面粉、粗粮粉、精炼植物油、蔗 糖、小苏打、碳酸氢铵、蛋白粉、单甘酯、食盐、香兰素配制而成，以面粉和粗粮粉总量100份 为基准，其他辅料分别以占面粉和粗粮粉质量的百分比为精炼植物油18-22份，蔗糖25-35份，小苏打O. 4-0. 8份，碳酸氢铵O. 5-0. 7份，蛋白粉2-2. 5份，食盐O. 5-1份，香兰素O. 1-0. 3份，作为优选，所述面粉和粗粮粉的质量比为6:4。作为优选，所述粗粮粉由玉米粉、高粱粉、赤豆粉、燕麦粉、荞麦粉混合而成。有益效果本专利技术提供的粗粮饼干口感香脆，膳食纤维和蛋白质的含量比普通饼 干的含量要高，具有较高的营养价值。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步说明本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粗粮饼干，其特征在于：所述饼干由面粉、粗粮粉、精炼植物油、蔗糖、小苏打、碳酸氢铵、蛋白粉、单甘酯、食盐、香兰素配制而成，以面粉和粗粮粉总量100份基准,其他辅料分别以占面粉和粗粮粉质量的百分比为：精炼植物油18?22份，蔗糖25?35份，小苏打0.4?0.8份，碳酸氢铵0.5?0.7份，蛋白粉2?2.5份，食盐0.5?1份，香兰素0.1?0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种粗粮饼干，其特征在于所述饼干由面粉、粗粮粉、精炼植物油、蔗糖、小苏打、碳酸氢铵、蛋白粉、单甘酯、食盐、香兰素配制而成，以面粉和粗粮粉总量100份基准，其他辅料分别以占面粉和粗粮粉质量的百分比为 精炼植物油18-22份， 蔗糖25-35份， 小苏打0. 4-0. 8份， 碳酸氢铵...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄素瑛，
申请(专利权)人：黄素瑛，
类型：发明
国别省市：