一种绿茶橘皮糕点及其制作方法技术

本发明专利技术公开一种绿茶橘皮糕点及其制作方法，原料组分的质量配比为：面粉62～70％，绿茶9～12％，干橘皮2～4%，冰糖4～6％，香油6％，蜂蜜8～10%；制作方法：1.面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，过100目筛；2.干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛；3.绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛；4.香油和蜂蜜搅拌均匀；5.冰糖碾碎至粉状后过100目筛；6.处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内压制成形后经包装、灭菌制得，本发明专利技术具有降火明目、通气健脾之功效，对心脑血管病、癌症有预防作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，特别是一种以绿茶和橘皮作为原料的糕点及其制作方法。
技术介绍
糕点是我国传统美食，多以面粉或米粉、油脂、蛋、乳品等为主要原料烤制而成，作为零食或宴席点心，老少皆宜，中国营养学会制订的“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，建议以谷类食物作为宝塔的最底层，成年人每天的谷类食量为300克 500克。现代科学研究证实，绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等成分，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对心脑血管病、癌症有预防作用；橘皮中含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。经广泛检索，尚未发现以绿茶、干橘皮作为原料制作糕点的相关记载。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。本专利技术的目的是通过以下技术方案予以实现的，一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为面粉62 70%，绿茶9 12%，干橘皮2 4%，冰糖4 6%，香油6%，蜂蜜8 10%。一种绿茶橘皮糕点的制作方法，包括以下步骤 (a)将配比重量的面粉上笼屉保持O. 10 O. 15MPa压力，温度100 110°C蒸25 35分钟，取出后过100目筛待用；(b)将配比重量的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(C)将配比重量的绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(d)将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；(e)将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；(f)将处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200 220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。为延长产品保质期，选择真空包装后采用微波灭菌，10 12°C储藏。本专利技术的有益效果1.本专利技术中的绿茶含有茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效，对心脑血管病、癌症有预防作用。2.本专利技术中的干橘皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰症状人群。3.本专利技术中的蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。4.本专利技术中的冰糖，味甘、性平，入肺、脾经，具有补中益气、和胃润肺、养阴生津、润肺止咳等功效，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。5.本专利技术中原料经过筛处理，然后均匀混合，使成品质感细腻、口味清香。具体实施例方式实施例1 选取面粉310克，上笼屉保持O. 12MPa压力，温度105°C蒸30分钟，取出后过100目筛待用； 将60克当年产的新鲜绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用； 将20克当年产的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用； 将30克的香油和50克的蜂蜜混合搅拌均匀待用； 将30克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用； 将上述处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10 12°C储藏。实施例2 选取面粉350克，上笼屉保持O.1OMPa压力，温度100°C蒸35分钟，取出后过100目筛待用； 将50克当年产的新鲜绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用； 将10克当年产的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用； 将30克的香油和40克的蜂蜜混合搅拌均匀待用； 将20克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用； 将上述处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用220牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10 12°C储藏。实施例3 选取面粉340克，上笼屉保持O. 15MPa压力，温度110°C蒸25分钟，取出后过100目筛待用； 将45克当年产的新鲜绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用； 将15克当年产的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用； 将30克的香油和45克的蜂蜜混合搅拌均匀待用； 将25克的冰糖碾碎碾碎至粉状后过100目筛待用； 将上述处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用210牛顿压力压制成形，最后进行真空包装和微波灭菌，10 12°C储藏。以上所述，仅是本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术作任何形式上的限制；任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本专利技术技术方案范围情况下，都可利用上述揭示的方法和
技术实现思路
对本专利技术技术方案做出许多可能的变动和修饰，或修改为等同变化的等效实施例。因此，凡是未脱离本专利技术技术方案的内容，依据本专利技术的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同替换、等效变化及修饰，均仍属于本专利技术技术方案保护的范围内。权利要求1.一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为面粉62 70%，绿茶9 12%，干橘皮2 4%，冰糖4 6%，香油6%，蜂蜜8 10%。2.一种绿茶橘皮糕点的制作方法，其特征在于，包括以下步骤(a)将配比重量的面粉上笼屉保持O. 10 O. 15MPa压力，温度100 110°C蒸25 35分钟，取出后过100目筛待用；(b)将配比重量的干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过 100目筛待用；(C)将配比重量的绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛待用；(d)将配比重量的香油和蜂蜜搅拌均匀待用；(e)将配比重量的冰糖碾碎至粉状后过100目筛待用；(f)将处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内采用200 220牛顿压力压制成形，最后进行包装、灭菌。全文摘要本专利技术公开，原料组分的质量配比为面粉62～70％，绿茶9～12％，干橘皮2～4%，冰糖4～6％，香油6％，蜂蜜8～10%；制作方法1.面粉上笼屉保持0.10～0.15MPa压力，温度100～110℃蒸25～35分钟，过100目筛；2.干橘皮清洗干净，烘干，碾碎至粉状后过100目筛；3.绿茶烘干，碾碎至粉状后过100目筛；4.香油和蜂蜜搅拌均匀；5.冰糖碾碎至粉状后过100目筛；6.处理后的面粉、绿茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均匀，加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照规格分装模具内压制成形后经包装、灭菌制得，本专利技术具有降火明目、通气健脾之功效，对心脑血管病、癌症有预防作用。文档编号A21D2/36GK103004926SQ20121054196公开日2013年4月3日 申请日期2012年12月14日 优先权日2012年12月14日专利技术者吴晓伟, 杨剑婷 申请人:安徽科技学院本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶橘皮糕点，其特征在于，原料组分的质量配比为：面粉62～70％，绿茶9～12％,干橘皮2～4%，冰糖4～6％，香油6％，蜂蜜8～10%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴晓伟，杨剑婷，
申请(专利权)人：安徽科技学院，
类型：发明
国别省市：