一种桑葚和荔枝复合果汁饮料及制备方法技术

本发明专利技术提供了一种桑葚和荔枝复合果汁饮料及制备方法。所述桑葚和荔枝复合果汁饮料原果汁含量≥30％，其中桑葚汁和荔枝汁的质量分数比为2∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～13％，总酸度0.15～0.25％。主要工艺步骤包括桑葚汁和荔枝汁的制备及两种果汁的调配。本发明专利技术的有益效果在于优化了复合果汁饮料的配方，制备的产品综合了桑葚和荔枝的营养、风味特点，同时具有桑葚和荔枝香气和滋味，口感清爽协调，能补充多重营养素。可满足消费者对食品营养和风味日益增长的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升具有积极作用，同时提高了桑蚕行业的附加值，具有良好的社会效益。本发明专利技术工艺简单，便于工业化大规模生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果汁饮料的生产工艺及基础配方，具体涉及一种桑葚和荔枝复合 果汁饮料及制备方法。
技术介绍
桑葚为多年生木本植物桑的成熟果实，其酸甜适口、风味独特、营养丰富，有生津 止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，主要用于眩晕耳鸣、心 悸失眠，很早就被作为水果和中药材应用。桑葚富含花色苷、类黄酮、鞣酸、苹果酸、亚油酸、 多种维生素和人体必需氨基酸及锌、钾、镁、磷等微量矿质元素，具有清除体外活性氧自由 基，调节机体免疫功能，降血脂，抗诱变护肝等药理作用。现已被国家卫生部列为“既是食品 又是药品”的农产品之一。蒸枝(Litchi chinensis Sonn)是亚热带常绿果树之一,果皮红色鲜艳,果肉风味 独特，营养丰富，素有“中华之珍果”的美称。荔枝果肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、尼克酸、 柠檬酸、果胶、钙、磷、铁等，还含有果糖、蔗糖和丰富的VC、VB、VA以及叶酸、苹果酸和大量 的游离氨基酸等，有补脾、益肝、养血、悦颜之功效。目前荔枝加工品主要有糖水罐头、荔枝 果干、荔枝酒等，这些产品的风味与荔枝鲜果相差甚远，营养损耗也大，已不能满足我国荔 枝生产的发展本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑葚和荔枝复合果汁饮料，其特征在于：以桑葚汁和荔枝汁为原料，原果汁含量≥?30％；其中桑葚汁和荔枝汁的质量分数比为2∶1?；可溶性固形物质量百分含量为11％～13％；以柠檬酸计，总酸度0.15～0.25％。

【技术特征摘要】
1.一种桑葚和荔枝复合果汁饮料，其特征在于以桑葚汁和荔枝汁为原料，原果汁含量> 30% ;其中桑葚汁和荔枝汁的质量分数比为2 I ;可溶性固形物质量百分含量为11% 13% ;以柠檬酸计，总酸度0. 15 0.25%。2.根据权利要求1所述桑葚和荔枝混合果汁饮料，其特征在于包括以下质量百分比组成的各原料 桑葚汁20% ； 荔枝汁10% ； 糖11 13% ； 酸0. 15 0. 25% ； 果汁稳定剂 0.07%; 果汁改良剂 0.05%; 维生素C0. 04% ； 水余量。3.根据权利要求1或2所述桑葚和荔枝复合果汁饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)制备桑葚原汁； 拣选桑葚原料果，经过清洗，进行打浆、护色，果胶酶处理后榨汁；将榨得的桑葚汁过滤杀菌，得桑葚原汁，于-18...

【专利技术属性】
技术研发人员：李丽，孙健，游向荣，李昌宝，何雪梅，何全光，廖芬，李志春，张雅媛，黄茂康，李杰民，
申请(专利权)人：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：