【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种红曲色素的制备方法，特别涉及。
技术介绍
随着食品工业的发展和人们生活水平的日益提高，食品色素作为食品添加剂中重要的组成部分已经越来越受到人们的重视，特别是近几年，随着国民对食品安全问题的重视，采用天然色素代替合成色素已是大势所趋。红曲红色素作为农产品的深加工产品，安全性高，稳定性好，具有良好的开发应用前景。 中国专利技术专利ZL200510044948. 8公开了一种利用酶解法提取水溶性红曲色素的方法，本专利技术的一种利用酶解法提取水溶性红曲色素的方法，包括如下步骤红曲米一浸泡碱解一加热糊化一酶解一过滤分离一酸沉淀一洗涤一中和一干燥一粉碎一包装。该专利技术以红曲米为原料，经浸泡碱解，加热糊化，酶解、酸沉淀等工艺，提取水溶性红曲色素。该专利采用游离的酶液进行酶解，由于游离酶溶解于反应体系中，使酶无法从反应体系中分离回收,导致红曲红色素的生产成本高,不利于连续的工业化生产。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以红曲霉菌液体发酵液为原料，通过均化、固定化酶酶解、酸沉淀富集，制备红曲红色素的方法。有效地分散、破碎、乳化、混合发酵液，提高后续酶解效率，同时让菌体中的红曲红色素充分释放出来，提高色素浸提得率；并解决决传统工艺中酶液不易分离回收，纯化富集过程复杂，成本高，产品色价低的问题，并可提高资源利用率。本专利技术以红曲霉菌液体发酵液为原料，通过均化、固定化酶酶解、碱化、过滤得红曲红色素溶液；红曲红色素溶液通过酸沉淀，沉淀洗涤中和、脱水、干燥，即得到红曲红色素。首先，利用胶体磨处理红曲菌发酵液，利用流体物料受离心力的作用，强制通过在高速相对运...
【技术保护点】
一种利用固定化酶制备红曲红色素的方法，包括下述的步骤：以红曲霉菌液体发酵液为原料，通过均化、固定化酶酶解、碱化、过滤得红曲红色素溶液；红曲红色素溶液通过酸沉淀，沉淀洗涤中和、脱水、干燥，即得到红曲红色素。
【技术特征摘要】
1.一种利用固定化酶制备红曲红色素的方法，包括下述的步骤以红曲霉菌液体发酵液为原料，通过均化、固定化酶酶解、碱化、过滤得红曲红色素溶液；红曲红色素溶液通过酸沉淀，沉淀洗涤中和、脱水、干燥，即得到红曲红色素。2.根据权利要求1所述的利用固定化酶制备红曲红色素的方法，具体包括下述的步骤 (O固定化酶的制备 高分子化合物载体加水配制成15 100g/L浓度的溶液，在温度为20°C 60°C条件下，搅拌至其溶解；然后加入与高分子化合物载体质量比为1:1 1:50的酶，搅拌均匀，置于20°C 60°C的恒温摇床上，振荡O. 5h 6h ;将上述混合液逐滴滴入O. lmol/L 2. 5mol/L的氯化I丐溶液中，在3°C 5°C条件下静置30 150min,使其凝聚固化,收集凝胶小球，并用O. 08 mol/L O. 3 mol/L的氯化钠溶液洗涤，抽滤除去游离水分，收集得到的凝胶小球即为固定化酶；(2)红曲红色素的制备 ①原料以红曲霉菌液体发酵液为原料； ②均化将发酵液进胶体磨研磨，碎细度在O.1 10 μ m，胶体磨作用时间为5 min 120min，得均化后液体； ③酶解调节步骤②均化后的液体至PH4.0 6.0，然后向其中加入步骤(I)制备的固定化酶进行酶解，固定化酶与均化液的质量比为1:1 1:100，酶解条件为20°C 70°C，酶解时间为I 48h ; ④固定化酶回收将步骤③酶解处理后的反应液粗过滤，回收固定化酶，同时得到滤液即为酶解液； ⑤碱化向步骤④得到的酶解液中加碱液，调节酶解液至PH8. O 13. O,碱液浓度为0.5 10. O mol/L ； ⑥过滤将步骤⑤反应液过滤，除去不溶物，得到红曲红色素溶液； ⑦酸沉淀向步骤⑥所得的红曲红色素溶...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵吉兴，周庆新，
申请(专利权)人：山东中惠食品有限公司，赵吉兴，
类型：发明
国别省市：
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