乳及蛋白饮品中小麦球蛋白快速定性检测试剂及制备方法技术

本发明专利技术涉及乳及蛋白饮品中小麦球蛋白快速定性检测试剂及制备方法。目的是提供的试剂及方法应具有操作简便、快速、结果直观的特点。技术方案是：乳及蛋白饮品中小麦球蛋白快速定性检测试剂，包括以下分别封装的组分及含量：鼠抗小麦球蛋白单克隆抗体、缓冲液；兔抗小麦球蛋白酶联多克隆抗体、缓冲液；底物显色剂A液；底物显色剂B液；终止液。乳及蛋白饮品中小麦球蛋白快速定性检测试剂的制备方法，其中的鼠抗小麦球蛋白单克隆抗体的制作方法是：1）制取抗原；2）用所制备的抗原免疫小鼠，经过处理获得所述抗体；其中的兔抗小麦球蛋白酶联多克隆抗体的制作方法是：1）制取抗原；2）用所制备的抗原免疫新西兰白兔，经过处理获得所述抗体。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种检测小麦球蛋白的高灵敏ELISA试剂及制备方法，可应用于牛奶中小麦蛋白掺伪快速筛查检测，以及蛋白饮品中小麦球蛋白过敏原的快速定性检测。
技术介绍
不同来源的蛋白质的营养价值有别，一般来说，牛奶中蛋白质含有人体生长发育的一切必需的氨基酸，消化率可达98% 100%，为完全蛋白质，因而具有较高的营养价值，植物蛋白白中缺少必需氨基酸，且在人体消化吸收和利用程度也较差，因而营养价值相对较低。根据其不同的溶解性，可将小麦中的蛋白质分为清蛋白(溶于水和稀的缓冲液)、球蛋白(溶于盐溶液)、麦谷蛋白(溶于稀酸和稀碱溶液)和醇溶蛋白(溶于70% 90%乙醇)，后两种蛋白主要影响面粉面筋性能。由于生产来源及加工工艺的因素，市场上动物奶蛋白价格远高于植物蛋白。在利润的驱使下，采用植物蛋白代替动物蛋白、在乳品及含蛋白饮料中掺假的情况时有发生；曾有过牛奶中掺小麦粉的报道，也存在掺小麦蛋白的可能性。这种掺假尽管质量安全危害性较低，但降低了乳品应有的价值，具有欺骗消费者、扰乱市场秩序的恶果。为确保产品的真实性，有必要建立快速检测小麦球蛋白的方法。另据报道，国外约有30%的人群对特定食物有过敏反本文档来自技高网...

【技术保护点】
乳及蛋白饮品中小麦球蛋白快速定性检测试剂，包括以下分别封装的组分及含量：鼠抗小麦球蛋白单克隆抗体80?120ng/ml，其余是缓冲液；兔抗小麦球蛋白酶联多克隆抗体70?90ng/ml，其余是缓冲液；底物显色剂A液：醋酸钠26?28g/l，柠檬酸3?3.5g/l，30%双氧水0.5?0.7ml/l，其余为蒸馏水；底物显色剂B液：乙二胺四乙酸二钠0.3?0.5g/l，柠檬酸1.8?2.0g/l，甘油0.09?0.11l/l，TMB?0.28?0.32g/l，DMSO?5?7ml/l，其余为蒸馏水；终止液：1.8?2.2mol/L硫酸溶液。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖海龙，屠海云，
申请(专利权)人：杭州市质量技术监督检测院，
类型：发明
国别省市：