葡萄茶酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种葡萄茶酒的酿造方法，利用本发明专利技术酿造的葡萄茶酒营养更丰富、保健功能更多，且具有独特的清香口味。本发明专利技术的技术方案如下：葡萄经过选料、清洗、破碎、发酵，当葡萄皮汁在容器内发酵2～3天后加入秋茶、冰糖或白糖再发酵20～40天后经过滤得到葡萄茶酒。所述秋茶为秋天采摘并经过杀青、晾放后含水量在六成左右的茶叶，茶叶、冰糖或白糖的加入量为每5kg葡萄加入茶叶100～200g、冰糖或白糖500～750g。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的酿造方法，尤其涉及一种葡萄酒的酿造方法。
技术介绍
葡萄酒属于三低(低酒度、低糖、低热量)、三丰富(丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐)的酒种。葡萄酒的营养成分，大部分来自葡萄汁，所含的乙醇则来自果汁发酵。葡 萄酒尤其是红葡萄酒的功效主要是防衰老、助消化、减肥、增食欲、美容养颜等等，是很多人所喜欢的酒。然而，更有些人希望葡萄酒的营养更丰富、功效更多，现有的葡萄酒就不能满足这些人的需求。
技术实现思路
本专利技术克服现有技术的不足，提供了一种。本专利技术的技术方案如下葡萄经过选料、清洗、破碎、发酵，当葡萄皮汁在容器内发酵2 3天后加入秋茶、冰糖或白糖再发酵20 40天后经过滤得到葡萄茶酒。所述秋茶为秋天采摘并经过杀青、晾放后含水量在六成左右的茶叶，茶叶、冰糖或白糖的加入量为每5kg葡萄加入茶叶100 200g、冰糖或白糖500 750g。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是利用本专利技术酿造的葡萄茶酒的营养更丰富、保健功能更多，且具有独特的清香口味。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述 I、选购葡萄 购买时除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，选择好葡萄10kg。2、清洗葡萄 清洗葡萄时应逐颗清洗，再用自来水反复冲洗。3、晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，直到葡萄表面没有水珠。4、选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不用塑料、铁、铜等容器，因为它们很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。5、破碎将晾干后的葡萄放入经过消毒的容器里，大约放到2/3的容积，双手洗净后用手将葡萄捏碎或用干净木棒将葡萄捣碎。6、发酵 先在25-28°C环境里放置24小时，让天然野生酵母大量繁殖。葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，发酵温度范围为15 35°C。当皮汁装入容器后，液面开始是平静的，一般经过一天即开始发酵，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，2 3天后有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。7、配料 发酵3天后，发酵高潮开始减弱，此时可以进行加秋茶、冰糖或白糖，具体要求如下秋茶为采用新鲜的秋茶鲜叶经过高温杀青、揉捻(轻揉)后，初烘至六成干，然后将所述·秋茶300g、冰糖1250g —道放入发酵容器中，并用手搅拌均匀。8、继续发酵 将发酵容器加盖，但不要密封，在室温(最好为22 33°C)下继续发酵30天左右。9、过滤与保存 用洁净的布袋或纱布将葡萄酒液过滤出来，这时的酒称为原酒。用不透光的酒瓶灌装，然后密封，存放温度最好在12°C以下，酒瓶横躺或瓶口略微向下倾斜存放，可保存二年左右。权利要求1.一种，包括选料、清洗、破碎、发酵、配料、过滤、封存等过程，其特征是，当葡萄皮汁在容器内发酵2 3天后加入秋茶、冰糖或白糖再发酵20 40天。2.根据权利要求I所述及的，其特征是，所述秋茶为秋天采摘并经过杀青、晾放后含水量在六成左右的茶叶，茶叶的加入量为每5kg葡萄加入100 200g茶叶。3.根据权利要求I所述及的，其特征是，所述冰糖或白糖的加入量为每5kg葡萄加入冰糖或白糖500 750g。全文摘要本专利技术公开了一种，利用本专利技术酿造的葡萄茶酒营养更丰富、保健功能更多，且具有独特的清香口味。本专利技术的技术方案如下葡萄经过选料、清洗、破碎、发酵，当葡萄皮汁在容器内发酵2～3天后加入秋茶、冰糖或白糖再发酵20～40天后经过滤得到葡萄茶酒。所述秋茶为秋天采摘并经过杀青、晾放后含水量在六成左右的茶叶，茶叶、冰糖或白糖的加入量为每5kg葡萄加入茶叶100～200g、冰糖或白糖500～750g。文档编号C12G1/02GK102899215SQ20121046323公开日2013年1月30日 申请日期2012年11月17日 优先权日2012年11月17日专利技术者马汝全, 付玉香 申请人:镇江市丹徒区上党墅农茶叶专业合作社本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葡萄茶酒的酿造方法，包括选料、清洗、破碎、发酵、配料、过滤、封存等过程，其特征是，当葡萄皮汁在容器内发酵2～3天后加入秋茶、冰糖或白糖再发酵20～40天。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马汝全，付玉香，
申请(专利权)人：镇江市丹徒区上党墅农茶叶专业合作社，
类型：发明
国别省市：