一种淡雅轻柔型葡萄酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种淡雅轻柔型葡萄酒的酿造方法，其具体制备步骤为：（1）葡萄去梗洗净后置入玻璃罐中并混入新鲜苹果皮，置入完成后封闭玻璃罐；（2）将步骤（1）中存放后的玻璃罐置入零下后，滤除罐中液体中的沉淀物并剔除苹果皮后，再将葡萄和滤出的液体放入新的洁净玻璃罐中，将葡萄压实破碎后放入酵母密闭发酵；（3）过滤出步骤（2）发酵完毕的葡萄汁，倒入其他洁净玻璃罐中并水浴，再将葡萄汁倒入橡木桶中，并加入二氧化硫，密封保存；（4）步骤（3）完成后，从橡木桶中吸出酒液，将吸取出的酒液瞬时高温杀菌后得到葡萄酒成品；本发明专利技术的有益效果为：制备的葡萄酒酸涩味较淡，果味幽香，味道轻柔，适合各类饮用人群。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及葡萄酒酿造
，特别是一种淡雅轻柔型葡萄酒的酿造方法。
技术介绍
葡萄酒是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于一定数值的酒类饮料。葡萄酒不仅是人们日常生活中提高情趣，渲染气氛的绝佳饮品，还是一种富含多种对人体有益物质的保健饮品，其对维持和调节人体生理机能可以起到显著的效果。然而并不是所有人都喜欢和习惯传统葡萄酒的口感，尤其是对于葡萄酒较酸涩的味道，许多人都较排斥。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了提供一种淡雅轻柔型葡萄酒的酿造方法。为实现上述目的，本专利技术公开了一种淡雅轻柔型葡萄酒的酿造方法，其具体制备步骤为：（1）采摘新鲜成熟的葡萄，去梗洗净后，自然风干葡萄表面水分后，置入玻璃罐中，置入时混入葡萄质量5%-8%的新鲜苹果皮，并保证葡萄置入过程中不破碎，置入完成后封闭玻璃罐存放7-10天，存放温度为20-23℃；（2）将步骤（1）中存放后的玻璃罐置入零下4-6℃下冷冻2-3小时后，滤除罐中液体中的沉淀物并剔除苹果皮后，再将葡萄和滤出的液体放入新的洁净玻璃罐中，将葡萄压实破碎后放入酵母密闭发酵10-12天，外部温度控制在25本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种淡雅轻柔型葡萄酒的酿造方法，其特征在于其具体制备步骤为：（1）采摘新鲜成熟的葡萄，去梗洗净后，自然风干葡萄表面水分后，置入玻璃罐中，置入时混入葡萄质量5%‑8%的新鲜苹果皮，并保证葡萄置入过程中不破碎，置入完成后封闭玻璃罐存放7‑10天，存放温度为20‑23℃；（2）将步骤（1）中存放后的玻璃罐置入零下4‑6℃下冷冻2‑3小时后，滤除罐中液体中的沉淀物并剔除苹果皮后，再将葡萄和滤出的液体放入新的洁净玻璃罐中，将葡萄压实破碎后放入酵母密闭发酵10‑12天，外部温度控制在25‑27℃；（3）过滤出步骤（2）发酵完毕的葡萄汁，倒入其他洁净玻璃罐中并水浴加热20‑30分钟，温度设定为60‑70℃，...

【技术特征摘要】
1.一种淡雅轻柔型葡萄酒的酿造方法，其特征在于其具体制备步骤为：（1）采摘新鲜成熟的葡萄，去梗洗净后，自然风干葡萄表面水分后，置入玻璃罐中，置入时混入葡萄质量5%-8%的新鲜苹果皮，并保证葡萄置入过程中不破碎，置入完成后封闭玻璃罐存放7-10天，存放温度为20-23℃；（2）将步骤（1）中存放后的玻璃罐置入零下4-6℃下冷冻2-3小时后，滤除罐中液体中的沉淀物并剔除苹果皮后，再将葡萄和滤出的液体放入新的洁净玻璃罐中，将葡萄压实破碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞泽尧，俞泽好，
申请(专利权)人：安徽省怀远县亚太石榴酒有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34