【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于葡萄酒酿制
，具体涉及一种山茱萸葡萄酒的酿制工艺。
技术介绍
近年来，随着人们生活水平的不断提高，健康消费意识也在不断增强，而葡萄酒作为一种多功能健康饮品越来越受到人们的欢迎。葡萄酒是以葡萄为原料，经发酵而制成的一种饮料酒，是世界上最古老的酒精饮料之一，葡萄酒有促进人体消化，调节人体新城代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，利尿，激发肝功能和防止衰老等作用。山茱萸，又名山芋肉、药率、实枣儿、枣皮、肉枣等，为我国常用名贵中药材，应用历史悠久。它以其补力平和、壮阳而不助火，滋阴而不腻膈，收敛而不留邪等特殊功效被历代 医学所喜用。据化学分析，山茱萸富含马钱素、熊果苷、齐墩果酸、山茱萸苷、没食子酸、莫诺苷、苹果酸、鞣质和多种维生素等生物活性成分，具有降血糖、降血压、降血脂等功效。我国民间已有山茱萸泡入白酒或米酒制成的药酒而用于补肝肾、防止盗汗的传统，但该法得到的山茱萸酒性质不稳定，易浑浊、沉淀，且山茱萸中的生物火星成分损失严重，保存率低。将山茱萸与葡萄作为原料酿制而成的山茱萸葡萄酒，既具备果酒的风味，又能加强药酒功能，深受市场欢迎。但市面上的山茱萸葡萄...
【技术保护点】
一种山茱萸葡萄酒的酿制工艺，其特征在于：包括以下步骤:1）取55～70重量份的葡萄破碎成葡萄浆；2）取10～25重量份的山茱萸粉碎，加水混合，即得山茱萸浆；3）将上述葡萄浆与山茱萸浆置于发酵罐中，加入偏重亚硫酸钾护色，使混合浆液中S02的浓度为50～80mg/L，再加入6～10重量份的蜂蜜、3～8重量份酵母和6～13重量份的白砂糖，搅拌均匀，在20～25℃下前发酵10～14天，第一次分离转罐，在18～22℃下后发酵25～35天，第二次分离转罐，在16～20℃下陈酿3～9个月，取出，得到山茱萸葡萄原酒；4）将山茱萸葡萄原酒过滤，滤液即为山茱萸葡萄酒。
【技术特征摘要】
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