本发明专利技术提供了一种白藜芦醇山葡萄酒的酿造方法，其特征是：是以干花生根和山葡萄为原料进行酿制，干花生根和山葡萄的用量的重量份配比为：山葡萄65-70、干花生根30-35。本发明专利技术的优点是干花生根和山葡萄在酿酒发酵前的处理，是采用二次伤害诱导、二次合成抗逆物质来成倍增加白藜芦醇含量的技术，即：第一次为紫外线伤害，第一次抗逆物质合成，第二次为机械破碎伤害，使山葡萄和花生根中的抗逆物质得到第二次合成，白藜芦醇得到二次增加，并严格地采用厌氧发酵的工艺，尽量避免白藜芦醇受到氧化，使山葡萄酒中白藜芦醇的含量提高到100mg/L以上，经过高效液相色谱（HPIC）法测定，白藜芦醇的含量比原来高2-4倍。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种白藜芦醇山葡萄酒，其特征是：是以干花生根和山葡萄为原料进行酿制而成，干花生根和山葡萄的用量的重量份配比为：山葡萄65‑70、干花生根30‑35。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：雷宗达，
申请(专利权)人：雷宗达，
类型：发明
国别省市：广西;45
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