一种马铃薯玉米发酵营养食品及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种马铃薯玉米发酵营养食品及其制作方法，主要是由按重量份配比计的马铃薯60-70，玉米碎粒80-100，芝麻0.8-1.2，淀粉1.5-2.5，根霉孢子粉0.3-0.5经发酵制成。制得的马铃薯玉米发酵食品营养丰富、口感好，经检测，底层表面与顶层表面全部被菌丝覆盖，菌丝洁白，无杂色，无异色，豆瓣和菌丝紧密结成块状，无松散状，结构紧密，发酵完全，具有特有的香气，不仅可以开袋即食，还适合各种烹饪方式食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品，具体是。
技术介绍
马铃薯和玉米都是人们日常生活中常用的食材，一般都是分开食用，将马铃薯和玉米混合在一起，并经发酵的食品尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富，口感好，既可开袋即食，又适合各种烹饪方式食用的马铃薯玉米发酵营养食品及其制作方法。实现本专利技术的技术方案是: 一种马铃薯玉米发酵营养食品，是用下述原料及其重量份配比经发酵制成: 马铃薯 60-70 玉米碎粒 80-100 芝麻 0.8-1.2 淀粉 1.5-2.5 根霉孢子粉0.3-0.5。一种马铃薯玉米发酵营养食品的制作方法，具体包括如下步骤: (1)将马铃薯洗净、去皮，切成块状，蒸熟； (2)浸泡玉米碎粒:将玉米碎粒洗净，加入3倍的水量浸泡； (3)将浸泡好的玉米碎粒煮熟； (4)将煮熟玉米碎粒再次浸泡发酵12-15小时； (5)第二次煮沸玉米碎粒杀菌； (6)将步骤(I)的马铃薯与步骤(5)的玉米碎粒混合，急速冷却，冷却后拌入淀粉、芝麻及根霉孢子粉； (7)装袋封口、打孔； (8)在28-32°C的温度下，自然发酵20-30小时即成。本专本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种马铃薯玉米发酵营养食品，其特征是：由包含下述按重量份配比计的原料经发酵制成：马铃薯  60‑70玉米碎粒  80‑100 芝麻  0.8‑1.2淀粉  1.5‑2.5根霉孢子粉  0.3‑0.5。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：罗汉斐，
申请(专利权)人：雷宗达，
类型：发明
国别省市：广西;45