一种原生态富硒马铃薯薯片的制作方法技术

本发明专利技术提供了一种原生态富硒马铃薯薯片的制作方法，采用营养价值高的富硒马铃薯为主要原料，利用原生态制作工艺，通过专用工具对富硒马铃薯去皮，保证去皮均匀彻底，开水焯烫后，冷水冷却，然后用晒席晾晒，在用油菜籽油炸制过程中油温控制在100-120℃，确保马铃薯营养功能不丧失，制得的富硒马铃薯薯片绿色、健康、营养丰富、风味独特。本发明专利技术制作工艺简单，可操作性强，对设备要求不高，整个制作过程环保、健康，无污染，确保富硒马铃薯薯片质量安全，成本经济，具有广阔的推广应用前景。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种原生态富硒马铃薯薯片的制作方法，主要原料为富硒马铃薯，其制备方法按如下步骤进行：步骤1）原材料的选择和预处理：选择大小均匀、没有发芽、无绿变、无病虫害的富硒马铃薯，用清水洗净，并沥干；步骤2）去皮：利用去皮工具，来除去富硒马铃薯的表皮，除皮时注意均匀一致，同时要用去皮工具剜去马铃薯芽端凹陷处的表皮，确保除去每个地方的表皮，去皮时间控制在30‑50秒钟，然后立即放入盛有清水的盆中；步骤3）切片：将经过步骤2）去皮的富硒马铃薯块，依次送入切片机，切成厚度1‑2毫米均匀的薄片；步骤4）除淀粉：将经过步骤3）处理的富硒马铃薯片放入装有清水的盆中，除去薯片上的淀粉物质；步骤5）开水焯烫：将步骤4）中...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王陶，李文，苗敬芝，陈宏伟，董玉玮，李同祥，张传丽，
申请(专利权)人：徐州工程学院，
类型：发明
国别省市：江苏;32