苗族浓香型腌汤的配制方法技术

本发明专利技术公开了一种苗族浓香型腌汤的配制方法，该法包括：①?确定原料质量配比；②将青菜晒焉、洗净、拧干，糯米、黄豆炒黄捣细混合，备用；③准备花椒、大蒜、糯米浆、白酒、凉水、生姜茎叶、木姜子、淫羊藿茎叶、米浆水、食盐和老腌汤备用；④按配比将青菜、生姜茎叶、淫羊藿茎叶、花椒、大蒜、木姜子放入容器底部，然后按一层青菜加一层混合面逐层放好，用重物压住，向容器内倒入老腌汤、白酒、凉水、糯米浆和食盐，盖上盖，以水封方式密封发酵；⑤发酵后继续加入米浆水，直至腌汤呈淡黄色，得到成品，灌装、密封、消毒、入库，得到产品。本法生产的腌汤，去除臭味，含许多营养成分，气味浓香，能丰富人们生活、促进身体健康，还具有保健作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术与食品有关，具体而目，涉及脆制的食品。
技术介绍
腌汤是苗族传统食品之一，它具有腌酸臭香之风味，常年储存，四季食用，可预防多种疾病，可用于腌制蔬菜、炖煮鱼肉、肥肠、牛杂等肉食品。在苗族长年的实际生活中，已经证明腌汤既能帮助消化，降低脂肪，又可消暑解毒，开胃促食，还可防治腹泻；是苗族先辈创造并流传下来的保健食品。但原来的苗家腌汤有特殊的臭味，许多人难以接受，不能推而广之，更难登大雅之堂。目前，还没有涉及腌汤的专利申请件
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种，将传统的腌汤改造成无臭味的保健食品，丰富人们的生活、促进人们的健康。专利技术人提供的包括以下步骤 ①确定原料的质量配比为 青菜4000，糯米1000，黄豆1000，花椒250，大蒜250，老腌汤2000，凉水500，糯米浆500，食盐50，白酒250，生姜茎叶200，木姜子250，淫羊藿茎叶250 ； ②将青菜晒焉、洗净、拧干，糯米、黄豆炒黄捣细混合，备用； ③准备花椒、大蒜、糯米浆、白酒、凉水、生姜茎叶、木姜子、淫羊藿茎叶、米浆水、食盐和老腌汤，备用；所述糯米浆是糯米磨成的浆；所述凉水是温度低于5°C的清水本文档来自技高网...

【技术保护点】
苗族浓香型腌汤的配制方法，其特征在于包括以下步骤：①？确定原料的质量配比为：青菜4000，糯米1000，黄豆1000，花椒250，大蒜250，老腌汤2000，凉水500，糯米浆500，食盐50，白酒250，生姜茎叶200，木姜子250，淫羊藿茎叶250；②？将青菜晒焉、洗净、拧干，糯米、黄豆炒黄捣细混合，备用；③？准备花椒、大蒜、糯米浆、白酒、凉水、生姜茎叶、木姜子、淫羊藿茎叶、米浆水、食盐和老腌汤，备用；？④？选取一个密封性能好的容器，将洗净拎干的青菜、生姜茎叶、淫羊藿茎叶、花椒、大蒜、木姜子放入容器底部，然后按一层青菜加一层糯米与黄豆混合面的方式逐层放好后，用一块干净重物将青菜压在容器底部...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李成清，王桃远，
申请(专利权)人：贵州省黄平县乐源旅游特色食品厂，
类型：发明
国别省市：