一种无膻、无腥味羊肉汤的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种无膻、无腥味的制备方法。采用羊体、锅料、料水和碗料制做而成；所述羊体系指羊头、羊身段、羊腹部的各样羊杂、羊腿肉、羊骨、羊脖和羊油七个部位；所述锅料，为白芷、桂通、草果、良姜、丁香、桂籽、陈皮、生姜、大葱中的五种或五种以上；所述料水，由花椒、小茴、香草、香叶、味精中的二种或二种以上制成；所述碗料，由丁香、桂籽、肉扣、沙仁、花椒、香叶、香沙、山奈、杏仁、桂通、红枝、新邑、冬虫夏草中的五种或五种以上的原料制做而成。本发明专利技术之羊肉汤，鲜而不膳、香而不腻、鲜味醇厚、回味绵长、营养丰富、汤汁乳白，色香味俱佳，且有着良好的健康保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用汤料的制备技术，具体地说是羊肉汤的制备方法。
技术介绍
羊肉为普遍受人们喜欢的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓；羊肉较猪肉的肉质更细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。羊肉既能迦凤寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果；羊肉最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。李时珍在《本草纲目》中指出羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 羊肉汤具有味香、味鲜的特点，传统制备羊肉汤的方法是将羊骨头投入大锅里熬汤，再将切成蛇的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来浙干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤汁，撒上碧绿的葱花，用海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和，就成了羊肉汤。传统方法制做的羊肉汤，存在的不足之处是常有羊膻怪味、腥味，且色泽不纯，碗底会有泡沫、残渣等，而被部分人所冷落。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种鲜而不膳、香而不腻、鲜味醇厚、入口本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无膻、无腥味羊肉汤的制备方法，其特征在于：采用羊体、锅料、料水和碗料制做而成；所述羊体，系指羊头、羊身段、羊腹部的各样羊杂、羊腿肉、羊骨、羊脖和羊油的七个部位；A、羊体七个部位是：1)所述“羊头”，指羊脑和连骨带肉的头部；2)所述“羊身段”，包括下述的一种或多种：羊排、羊腹部肋条抽肋骨三根顶刀切片、前腿与前胸部膀夹处肥瘦结合处肉、羊前腿膀夹中瘦肉、羊前胸软骨两侧肉、羊前膀夹肉小条块状、羊脖子一直到羊脊骨板筋肌肉、前头透明软筋、羊后座肉羊脊骨两侧内瘦肉、羊径部到前腿以前的肉、无有奶汁的羊奶、带有羊奶的奶渣、脊骨侧大黄筋；3)所述“羊腹部的各样羊杂”，包括下述的一种或多种：腰、心、肺、肚、肠、...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：窦桂明，
申请(专利权)人：窦桂明，
类型：发明
国别省市：