一种炸辣椒味调和油的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种炸辣椒味调和油的制备方法，包括如下步骤：1)、将川椒、青麻椒进行斩拌切碎，得川椒碎、青麻椒碎，混合均匀；2)、将步骤1)混合后的川椒碎、青麻椒碎放入反应釜中，将猪油、色拉油加入到反应釜中，搅拌使充分混合；3)、热反应步骤：热反应温度为：120℃-145℃，反应时间为30min-60min，得辣椒油；4)、将步骤3)得到的辣椒油，静置，压榨过滤，去掉川椒、青麻椒碎渣，制得炸辣椒味调和油原液；5)、将步骤4)得到的炸辣椒味调和油原液与色拉油按照1∶1-2的质量比例调和得到终产品炸辣椒味调和油。本发明专利技术方法提高了辣椒油的熟化味，更重要的是使辣味与脂肪香结合，协调完美，具有明显的烹调感和天然感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调和油的制备方法，特别涉及的是一种具有与猪肉脂肪香协调，炸辣椒味明显，烹调感强、天然感好的炸辣椒味调和油的制备方法。
技术介绍
辣椒是日常生活中必备的调味料，辣椒油则是人们生活中，装点菜肴必不可少的调味油。目前市场上所售的辣椒味调和油，主要以辣椒和色拉油为原料进行热反应制备而·成，存在如下不足味道单一、特征性不强、烹调感不强等。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种炸辣椒味强，熟化味好，天然感强，烹调感强，与脂肪香结合完美具有明显特异性的炸辣椒味调味油的制备方法。本专利技术的技术方案是，包括如下步骤I)、将川椒、青麻椒进行斩拌切碎，得川椒碎、青麻椒碎，将川椒碎、青麻椒碎混合均匀；2)、将步骤I)混合后的川椒碎、青麻椒碎放入反应釜中，将猪油、色拉油加入到反应釜中，反应釜不停的搅拌，使川椒碎、青麻椒碎与猪油、色拉油充分混合；3)、热反应步骤热反应温度为120°C _145°C，反应时间为30min_60min，得辣椒油；4)、将步骤3)得到的辣椒油，静置，压榨过滤，去掉川椒、青麻椒碎渣，制得炸辣椒味调和油原液；5)、将步骤4)得到的炸辣椒味调和油原本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种炸辣椒味调和油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、将川椒、青麻椒进行斩拌切碎，得川椒碎、青麻椒碎，将川椒碎、青麻椒碎混合均匀；2)、将步骤1)混合后的川椒碎、青麻椒碎放入反应釜中，将猪油、色拉油加入到反应釜中，反应釜不停的搅拌，使川椒碎、青麻椒碎与猪油、色拉油充分混合；3)、热反应步骤：热反应温度为：120℃？145℃，反应时间为30min？60min,得辣椒油；4)、将步骤3)得到的辣椒油，静置，压榨过滤，去掉川椒、青麻椒碎渣，制得炸辣椒味调和油原液；5)、将步骤4)得到的炸辣椒味调和油原液与色拉油按照1∶1？2的质量比例调和得到终产品炸辣椒味调和油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姚强，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：