一种炸辣椒味调和油制造技术

本发明专利技术涉及一种炸辣椒味调和油，该炸辣椒味调和油由包括如下重量份数的原料通过在120℃-145℃进行热反应制得炸辣椒味调和油原液，其中川椒1-3份，青麻椒0.5-1份，猪油0.5-1份，色拉油6-15份，再将炸辣椒味调和油原液和色拉油按照1：1-2份的质量比例调配得炸辣椒味调和油。本发明专利技术以川椒、青麻椒为主要原料，首次选用动物油添加到色拉油中作为油反应基质。经过热反应过程，不仅提高了辣椒油的熟化味，更重要的是使辣味与脂肪香结合，协调完美，具有明显的烹调感和天然感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种调和油，特别涉及的是一种具有与猪肉脂肪香协调，炸辣椒味明显，烹调感强、天然感好的炸辣椒味调和油。
技术介绍
辣椒是日常生活中必备的调味料，辣椒油则是人们生活中，装点菜肴必不可少的调味油。目前市场上所售的辣椒味调和油，主要以辣椒和色拉油为原料进行热反应制备而成，存在如下不足味道单一、特征性不强、烹调感不强等
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足，提供一种炸辣椒味强，熟化味好，天然感强，烹调感强，与脂肪香结合完美具有明显特异性的炸辣椒味调味油。本专利技术的技术方案是一种炸辣椒味调和油，该炸辣椒味调和油由包括如下重量份数的原料通过在1200C -145°C进行热反应制得炸辣椒味调和油原液，其中川椒1-3份，青麻椒O. 5-1份，猪油O. 5-1份，色拉油6-15份，再将炸辣椒味调和油原液和色拉油按照I :1-2份的质量比例调配得炸辣椒味调和油。优选地，上述原料还包括酱油，所述酱油的重量份数为O. 1-1份。具体地，该炸辣椒味调和油由包括如下步骤的方法制备得到I)、将川椒、青麻椒进行斩拌切碎，得川椒碎、青麻椒碎，按照重量份数称取川椒碎1-3份，青麻椒碎O. 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种炸辣椒味调和油，其特征在于：该炸辣椒味调和油由包括如下重量份数的原料通过在120℃？145℃进行热反应制得炸辣椒味调和油原液，其中川椒1？3份，青麻椒0.5？1份，猪油0.5？1份，色拉油6？15份，再将炸辣椒味调和油原液和色拉油按照1：1？2份的质量比例调配得炸辣椒味调和油。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姚强，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：