一种莲花翠茗茶制茶工艺制造技术

本发明专利技术具有十来道工序，分别是：茶叶加工鲜叶、鲜叶分级、杀青（温度240℃—260℃）、摊晾（20分钟）、初揉（成条率70%以上）、初烘（温度120℃）、摊晾（30分钟）、复揉（成条率90%以上）、理条（温度100℃）、复烘（温度130℃）、摊晾（15分钟）、烘足干（温度140℃）、提香（温度100℃）。本发明专利技术工艺流程科学、先进，且制茶成品品质高，具有色泽翠绿、锋毫显露、条索纤秀、细嫩匀整、栗香浓郁持久、汤色绿亮、滋味鲜纯的品质特征。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种制茶工艺，具体涉及一种莲花翠茗茶制茶工艺。
技术介绍
中国是茶叶的故乡，茶是我国的国宝。饮茶是我国的国粹，而茶又是中华民族精神文明的一种象征。茶叶的品质与原叶的品质以及后 续的制茶工艺有很大关系。我国地大物博，茶叶的种类也很多，每一种茶叶的制茶工艺又各异，且长期以来茶叶的制茶工艺是沿用我国制茶师傅长期积累的经验。但是随着岁月的沉淀，气候和环境变化较大，很多经验并不适宜现在的茶叶的制做了。山阳县位于秦岭南麓陕西东南部,属长江流域汉江水系,平均海拔1100米,年均气温13. I摄氏度，终年气候温和湿润，冬无严寒，夏无酷暑，属亚热带向暖温带过渡的季风性半湿润山地气候，是一个典型的土石山区县。境内山大沟深，群山纵横，流岭、鹘岭、郧岭横贯东西，金钱河、银花河穿越山岭之间，形成“三山夹两川”地形。长年云雾缭绕，雨量充沛，水质清冽。优越的气候条件和土壤极适于茶叶的栽培，茶园土壤自然肥力高，土层深厚，土体疏松，质地砂壤，通透性能良好，不积水，营养元素丰富而平衡。这里生产的茶叶品质独特，富含茶多酚、维生素BI、维生素B5、维生素C、维生素E、氨基酸、肌醇、牛磺酸、铁、锌、氟、硒等多种维生素和微量元素，茶味醇厚，品位极佳，实属茶中珍品。山阳县的茶叶也被类为陕西名茶之一，但是长期以来山阳县的茶叶制茶工艺也是沿用的传统经验，为了提高茶叶原叶的品质，需要一种科学先进的制茶工艺。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种制茶工艺，其解决了
技术介绍
中制茶工艺落后，茶叶品质不闻的技术问题。本专利技术的技术解决方案是 一种莲花翠茗茶制茶工艺，其特殊之处在于，该工艺包括以下步骤 O鲜叶分级鲜叶采摘回来后，薄层摊晾待水分散失10-12%，采用鲜叶分级机对鲜叶分级； 2)杀青 分级好的鲜叶，米用杀青机杀青，杀青的温度在240°C—260°C ； 对雨水叶和露水叶温度要求在260°C—300°C杀青； 3)摊晾 杀青过的鲜叶摊晾20— 30分钟，用手摸叶温变凉即可； 4)初揉 再上揉捻机进行初揉，成条率要达到70%以上； 5)初烘 采用烘干机进行初烘，温度在120°C，时间4分钟；6)复揉 初烘过后要及时摊晾，摊晾30分钟左右，待叶子回潮后进行复揉，成条率要达到90%以上； 7)理条 复揉过后及时上理条机理条，时间3— 5分钟； 8)复烘 理条后上烘干机进行复烘，温度在130°C，时间3-5分钟； 9)烘足干 复烘后再次摊晾，大约15分钟，再上烘干机进行烘足干，温度在140°C;(为了更好的提香) 10)提香 摊凉10分钟后，上烘干机提香，温度100°C，时间4分钟，即成茶。上述杀青的温度在245°C — 255°C ;对雨水叶和露水叶温度要求在265°C — 290°C杀青。上述杀青的温度在250°C ;对雨水叶和露水叶温度要求在270°C杀青。上述理条的时间4分钟。上述烘干机为链板连续烘干机；所述杀青机为滚筒连续杀青机。上述薄层是指1-2叶层。上述雨水叶和露水叶是指雨后或清晨带有露水采摘的叶。上述叶子回潮是指温度降到40_50°C。本专利技术的优点在于制茶工艺流程科学、先进，且制茶成品品质高，具有色泽翠绿、锋毫显露、条索纤秀、细嫩匀整、栗香浓郁持久、汤色绿亮、滋味鲜纯的品质特征。具体实施例方式本专利技术具有十来道工序，分别是茶叶加工鲜叶——鲜叶分级——杀青(温度240°C — 260°C)——摊晾(20分钟)——初揉(成条率70%以上)——初烘(温度120°C)——摊晾(30分钟)——复揉(成条率90%以上)——理条(温度100°C)——复烘(温度130°C)——摊晾(15分钟)——烘足干(温度140°C)——提香(温度100°C)。本专利技术在茶叶加工过程中严格时效管理，具体是鲜叶采摘回来后，采用鲜叶分级机对鲜叶分级；分级好以后，采用滚筒连续杀青机杀青，对雨水叶和露水叶温度要求在260°C以上杀青；杀青过的要进行摊晾，用手摸叶温变凉再上揉捻机进行初揉，成条率要达到70%以上；采用链板连续烘干机进行初烘，温度在120°C，时间4分钟。初烘过后要及时摊晾，摊晾30分钟左右，待叶子回潮后进行复揉，成条率要达到90%以上。复揉过后及时上理条机理条，时间3— 5分钟。理条后上烘干机进行复烘，温度在130°C ;复烘后再次摊晾，大约15分钟，再上烘干机进行烘足干，温度在140°C。摊凉10分钟后，上烘干机提香，温度100°C，时间4分钟。经过十余道工序科学精制而成，具有色泽翠绿、锋毫显露、条索纤秀、细嫩匀整、栗香浓郁持久、汤色绿亮、滋味鲜纯的品质特征，实为品茗馈赠之佳品。权利要求1.一种莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤 1)鲜叶分级 鲜叶采摘回来后，薄层摊晾待水分散失10-12%，采用鲜叶分级机对鲜叶分级； 2)杀青 分级好的鲜叶，米用杀青机杀青，杀青的温度在240°C—260°C ； 对雨水叶和露水叶温度要求在260°C—300°C杀青； 3)摊晾 杀青过的鲜叶摊晾20— 30分钟，用手摸叶温变凉即可； 4)初揉 再上揉捻机进行初揉，成条率要达到70%以上； 5)初烘 采用烘干机进行初烘，温度在120°C，时间4分钟； 6)复揉 初烘过后要及时摊晾，摊晾30分钟左右，待叶子回潮后进行复揉，成条率要达到90%以上； 7)理条 复揉过后及时上理条机理条，时间3— 5分钟； 8)复烘 理条后上烘干机进行复烘，温度在130°C，时间3-5分钟； 9)烘足干 复烘后再次摊晾，大约15分钟，再上烘干机进行烘足干，温度在140°C ； 10)提香 摊凉10分钟后，上烘干机提香，温度100°C，时间4分钟，即成茶。2.根据权利要求I所述莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于所述杀青的温度在245°C—2550C ;对雨水叶和露水叶温度要求在265°C—290°C杀青。3.根据权利要求2所述莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于所述杀青的温度在250°C；对雨水叶和露水叶温度要求在270°C杀青。4.根据权利要求I所述莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于所述理条的时间4分钟。5.根据权利要求I 4任一所述莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于所述烘干机为链板连续烘干机；所述杀青机为滚筒连续杀青机。6.根据权利要求5所述莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于所述薄层是指1-2叶层。7.根据权利要求6所述莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于所述雨水叶和露水叶是指雨后或清晨带有露水采摘的叶。8.根据权利要求7所述莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于所述叶子回潮是指温度降到 40-50 0C ο全文摘要本专利技术具有十来道工序，分别是茶叶加工鲜叶、鲜叶分级、杀青(温度240℃—260℃)、摊晾(20分钟)、初揉(成条率70%以上)、初烘(温度120℃)、摊晾(30分钟)、复揉(成条率90%以上)、理条(温度100℃)、复烘(温度130℃)、摊晾(15分钟)、烘足干(温度140℃)、提香(温度100℃)。本专利技术工艺流程科学、先进，且制茶成品品质高，具有色泽翠绿、锋毫显露、条索纤秀、细嫩匀整、栗香浓郁持久、汤色绿亮、滋味鲜纯的品质特征。文档编号A23F3/06GK102870898SQ20121032512公开日2013本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种莲花翠茗茶制茶工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：1）鲜叶分级鲜叶采摘回来后，薄层摊晾待水分散失10？12%，采用鲜叶分级机对鲜叶分级；2）杀青分级好的鲜叶，采用杀青机杀青，杀青的温度在240℃—260℃；对雨水叶和露水叶温度要求在260℃—300℃杀青；3）摊晾杀青过的鲜叶摊晾20—30分钟，用手摸叶温变凉即可；4）初揉再上揉捻机进行初揉，成条率要达到70%以上；5）初烘采用烘干机进行初烘，温度在120℃，时间4分钟；6）复揉初烘过后要及时摊晾，摊晾30分钟左右，待叶子回潮后进行复揉，成条率要达到90%以上；7）理条复揉过后及时上理条机理条，时间3—5分钟；8）复烘理条后上烘干机进行复烘，温度在130℃，时间3？5分钟；9）烘足干复烘后再次摊晾，大约15分钟，再上烘干机进行烘足干，温度在140℃；10）提香摊凉10分钟后，上烘干机提香，温度100℃，时间4分钟，即成茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：许红飞，
申请(专利权)人：山阳县金桥茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：