【技术实现步骤摘要】
海味辣酱及其制作工艺本专利技术涉及一种调味品,具体地说是一种海味辣酱及其制作工艺。我国大多数地区缺碘问题比较严重,在此地区人们很容易引发碘缺乏病症。针对这一问题目前普遍采取食用加碘盐的方式加以解决。但是如何采取多种形式使缺碘地区的人们增加碘的摄取量,如何在被人们所广为接受的调味品内加入含碘物质,是目前有待解决的一个问题。本专利技术的目的是提供一种海味辣酱及其制作工艺,它由含碘量较高的海带与其它原料加工处理后制成,它解决了人们在食用调味品时摄取碘的问题。本专利技术的目的是这样实现的:海味辣酱及其制作工艺,海味辣酱的各组份及百分比含量分别是:海带10-45%、干辣椒5-20%、黄豆30-45%、花生仁8-20%、食盐4-10%、八角0.1-2.0%、五香果0.4-1.5%、三奈0.1-0.3%、花椒0.4-1.5%;海味辣酱的制作工艺为:将海带浸入碱水中泡发后洗净,然后将其切碎置入烤炉内烘干、烤熟后粉碎待用;将黄豆、花生仁分别置入烤炉内烘干、烤熟后粉碎待用;将干辣椒、八角、五香果、三奈、花椒分别置入烤炉内烘干、烤熟后粉碎待用;将经粉碎后的海带、黄豆、花生仁、干辣椒、八角、五香果、三奈、花椒按组份配比置入容器内,并按组份配比加入食盐,适量的水浸泡2-10小时后细磨为糊状,即可灌装待用。本专利技术的优点:一、配方科学,它将含碘量较高的海带配入人们所喜爱的辣酱内,增加了人们摄取碘的途径;二、工艺独特,它一改传统的发醇制酱工艺,采用原料烘烤后的粉碎、配制后的细磨工艺,使其口味特别鲜美、浓香;三、生产周期短,特别适合大规模工业化生产;四、工艺简单、容易制作,适合城乡企业 ...
【技术保护点】
海味辣酱及其制作工艺,其特征在于:海味辣酱的各组份及百分比含量分别是:海带10-45%、干辣椒5-20%、黄豆30-45%、花生仁8-20%、食盐4-10%、八角0.1-2.0%、五香果0.4-1.5%、三奈0.1-0.3%、花椒0.4-1.5%。
【技术特征摘要】
1、海味辣酱及其制作工艺,其特征在于:海味辣酱的各组份及百分比含量分别是:海带10-45%、干辣椒5-20%、黄豆30-45%、花生仁8-20%、食盐4-10%、八角0.1-2.0%、五香果0.4-1.5%、三奈0.1-0.3%、花椒0.4-1.5%。2、根据权利要求1所述的海味辣酱及其制作工艺,其特征在于:海味辣酱的制作工艺为:将海带浸入...
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