The present invention relates to a flour antioxidant nutriment formula, is composed of 70 ~ 85% high gluten wheat flour, 10 ~ 25%, 0.1 ~ 0.5% grains of wheat flour and buckwheat flavonoid extract 3 ~ 8% oat bran powder mixed together to form, which is a combination of a coarse grain flour or buckwheat, any of several oats, sorghum, jade rice, beans in the. The invention is a reasonable allocation of a certain proportion of wheat flour in the flour grains, and adding appropriate amount of buckwheat flavonoid extract, the pure natural cereal flour nutrition can improve taste, improve the processing quality, but also has significant antioxidant activity. After testing, antioxidant nutriment flour products of free radical scavenging rate of IC: 50 x 10 =, < 1 - 2 g, total antioxidant capacity of more than 100mmol / g, compared with ordinary high gluten wheat flour, two antioxidant indexes were increased by 15 times and 5.95 times more antioxidant the activity effect is very remarkable.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种功能性杂粮配方面粉，特别是涉及一种利用苦荞黄酮提取物强化的抗氧化杂粮营养配方面粉。本专利技术还涉及该杂粮配方面粉的加工方法。
技术介绍
医学研究表明，机体在遭受各种有害刺激时，体内氧自由基和氮自由基过量生成或细胞内抗氧化防御系统受损，会导致相关代谢产物过量聚集，进而对肌体造成损害，即发生所谓氧化应激。人体通过自身调节，能够耐受轻度的氧化应激，但严重的氧化应激则需要通过补充外源性抗氧化剂来应对。糖代谢功能紊乱、动脉粥样硬化、高血压、肾病变、肿瘤、帕金森症、老年痴呆等许多疾病都与机体氧化应激有关，适当增加膳食中天然抗氧化营养素的摄入水平，将有助于这些疾病的预防和治疗(舒毅.氧化应激与糖尿病.东南大学学报(医学版)，2005.1；夏敏.氧化应激与动脉粥样硬化.国外医学内科学分册，2001.8；伍悦蕾.血管活性氧、氧化应激与高血压.四川医学，2006.6；连耀国.氧化应激与急性肾衰及血液净化.国际移植与血液净化杂志，2006.4；吴琛珩.恶性肿瘤组织的氧化还原态及其抗氧化能力的改变.中国病理生理杂志，2005.11；张鲲.氧化应激与骨质疏松.中国骨质疏松杂志...
【技术保护点】
一种抗氧化杂粮营养配方面粉，以下述重量百分比的组成成分混合得到：高筋小麦面粉７０～８５％杂粮面粉１０～２５％苦荞黄酮提取物０．１～０．５％燕麦麸皮超细粉３～８％。
【技术特征摘要】
1.一种抗氧化杂粮营养配方面粉，以下述重量百分比的组成成分混合得到高筋小麦面粉70～85％杂粮面粉10～25％苦荞黄酮提取物 0.1～0.5％燕麦麸皮超细粉 3～8％。2.根据权利要求1所述的抗氧化杂粮营养配方面粉，其特征是所述的杂粮面粉是荞麦、燕麦、高梁、玉米、杂豆中的一种或任意几种的组合。3.根据权利要求1所述的抗氧化杂粮营养配方面粉，其特征是所述的苦荞黄酮提取物是用60wt％的乙醇提取苦荞全粉或麸皮，将滤液浓缩后静置冷却，分离析出的沉淀物，洗涤并减压干燥后得到的。4.根据权利要求1所述的抗氧化杂粮营养配方面粉，其特征是所...
【专利技术属性】
技术研发人员：李红梅，陕方，边俊生，李云龙，胡俊君，孙秋雁，邓晓燕，
申请(专利权)人：山西省农业科学院农产品综合利用研究所，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]
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